Що буде якщо не промивати рис: робити так треба не завжди

Ви дізнаєтеся:

• Коли обов'язково промивати рис
• Який рис мити не потрібно

Рис - це універсальний продукт, який підходить як для гарнірів, так і для самостійних страв. Але багато хто задається питанням: чи потрібно мити рис перед тим, як варити?

Главред розібрався, коли промивання рису важливе і як це впливає на смак і текстуру готової страви.

Чому важливо мити рис?

Миття рису допомагає видалити зайвий крохмаль, який утворюється на поверхні зерен у процесі обробки. Якщо рис не промити, крохмаль робитиме його липким і в'язким, що підходить не для всіх страв, пише французький портал Sante+.

Якщо ви готуєте, наприклад, плов або розсипчастий гарнір, зайвий крохмаль краще видалити. Так, на запитання "Що буде, якщо не помити рис перед приготуванням?" можна відповісти так: не промитий рис робить страву більш клейкою та м'якою, що може не відповідати бажаній текстурі.

Рекомендуємо:

Як приготувати ідеальний рис: рецепт від азіатських бабусь

Чи потрібно мити рис перед тим, як варити?

Відповідь залежить від виду рису та рецепта:

• Білий рис часто промивають, щоб отримати розсипчасту структуру. Досить промити його в декількох водах, поки вода не стане прозорою.
• Довгозерний рис (наприклад, басматі або жасмин) зазвичай також промивають для видалення крохмалю і досягнення потрібної розсипчастості.
• Цільнозерновий рис промивають і часто замочують на кілька годин перед приготуванням для пом'якшення зерен.
• Короткозерний рис можна не промивати, якщо його текстура має бути більш липкою (наприклад, для суші або рисової каші).

Як правильно промивати рис?

Для правильного промивання покладіть рис у миску, залийте водою і ретельно перемішайте зерна. Потім злийте воду і повторіть процес кілька разів, поки вода не стане майже прозорою. Це допомагає змити зайвий крохмаль і гарантує, що рис звариться до потрібної консистенції.

Чи можна не мити рис перед варінням?

Якщо ви хочете, щоб рис вийшов м'яким і липким, ви можете не промивати його перед приготуванням. Особливо це актуально для страв, де потрібна густіша текстура, наприклад, різотто, рисові каші або десерти. Однак для розсипчастих гарнірів краще все ж промити крупу.

Вам може бути цікаво:

• Чому в машині завжди має бути рис - французька хитрість
• Чому рис не розсипчастий: шеф-кухар розкрив секрет ідеального приготування
• Навіщо господині кладуть рис у пральну машину - вирішують одразу 2 проблеми

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред