Звичайна яєчня стане набагато смачнішою: що варто додати під час смаження

Ви дізнаєтеся:

• Кунжутна олія робить яєчню-глазунью хрусткою
• Додає теплий горіховий аромат, пікантність і легку фруктову нотку
• Найкраще підходить темна обсмажена олія, малої кількості достатньо

Кунжутна олія замість звичного вершкового масла чи оливкової олії робить яєчню-глазунью хрусткою по краях і надає їй теплого горіхового аромату. Про це повідомляє Startlap.

Главред розібрався, яку кунжутну олію обрати для яєчні та як смажити яйця, щоб яєчня не гірчила.

Що додати в яєчню для смаку

Яєчня виходить особливо кремовою, якщо вмішати в неї столову ложку грецького йогурту. Дехто віддає перевагу мінеральній воді, а дехто обходиться краплею молока.

Рекомендуємо:

Масло і олія в минулому: з яким інгредієнтом яєчня вийде в рази смачнішою

Ті, хто любить смажене яйце, можуть додати до нього незвичайний інгредієнт. Для кращого смаку також беруть томатну пасту, огіркову воду (розсіл), паприку та песто з базиліка. Утім, за даними WalesOnline, найнасиченіший смак яєчні дає саме кунжутна олія.

Чому кунжутна олія робить яєчню хрусткою

Кулінари в інтернеті захоплено відгукуються про цей спосіб. Кунжутну олію беруть для смаження замість вершкового масла або оливкової олії, і вона забезпечує хрусткі краї.

Водночас олія робить страву пікантнішою. Вона дарує яйцям теплий горіховий аромат, характерну гостринку та легку фруктову нотку.

Яку кунжутну олію обрати для яєчні

Не всі кунжутні олії однакові, тому під час покупки варто уважно дивитися на сорт. Різниця між ними залежить від того, наскільки сильно обсмажували насіння кунжуту перед пресуванням. Чим інтенсивніше обсмажування, тим темніша олія і тим сильніший її смак.

Для яєчні найкраще підходить відносно темна обсмажена олія. Її інтенсивний аромат добре гармонує з м'яким смаком яєць. Смак у неї такий виразний, що вистачить зовсім невеликої кількості.

Світла непідсмажена олія має радше м'який смак і годиться також для смаження. Обсмажену ж цінують передусім за виразний аромат.

На якому вогні смажити яєчню на кунжутній олії

Для яєчні важлива правильна температура. Обсмажена кунжутна олія - це насамперед приправна олія, тож для дуже високих температур вона не завжди найкращий вибір. Якщо її надто сильно нагріти, тонкі аромати обсмажування можуть зникнути або стати неприємно гіркими.

Тим, хто смажить яйця на середньому вогні, цю олію цілком можна використовувати для самого смаження. Є й альтернатива: спершу посмажити яйце-глазунью на олії, яка краще витримує високі температури, а безпосередньо перед подачею додати кілька крапель обсмаженої кунжутної олії для смаку.

Дивіться відео про те, як посмажити яйця на будь-якій сковороді:

З чим поєднувати яєчню на кунжутній олії

Горіховий аромат особливо гарно сполучається із зеленою цибулею, чилі, чорним перцем або дрібкою соєвого соусу. Смак можна доповнити й обсмаженим кунжутом. Солоні інгредієнти краще додавати економно, щоб власний смак яйця не відійшов на другий план.

Особлива привабливість такого способу приготування - у поєднанні хрусткого білка, м'якого жовтка та горіхового аромату олії. Тим, хто вперше смажить яєчню на кунжутній олії, слід почати з невеликої кількості, щоб зрозуміти, наскільки інтенсивним може бути смак.

Що ще додають у яєчню

Як писав Главред, шеф-кухар Гордон Рамзі радить не додавати молоко в яєчню, а наприкінці приготування, коли яйця майже готові, додати вершки. Готову страву він радить посипати зеленою цибулею.

Також Главред писав, що кулінарні блогери та видання Foodie відзначають: кілька крапель кунжутної олії здатні змінити смак яєчні-глазуньї, додаючи азійської пікантності та глибини.

Читайте також:

• Всього одна хитрість - і яєчня буде ідеальною: смак здивує з першої виделки
• Звичайна яєчня заграє новими фарбами: який секретний інгредієнт варто додати
• Сковорода більше не потрібна: несподіваний спосіб готує яєчню швидше і краще

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред