Чи можна замінити лимонний сік у борщі: як зробити страву зовсім іншою

29 березня 2024, 17:05

"Чи можна замінити лимонний сік у борщі" - спеціально для господинь і фанатів кулінарної справи Главред вирішив розібратися в цьому питанні.

Посилання скопійоване

Для чого додають лимонний сік у борщ?

Лимонний сік у борщ, повідомляє проєкт "ТСН", додають із кількох причин:

Збереження кольору: Буряк, головний інгредієнт борщу, має властивість втрачати колір під час варіння. Лимонна кислота в соку допомагає зберегти гарний червоний колір борщу.
Баланс смаку: Лимонний сік додає кислинку, яка врівноважує солодкість буряка та інших овочів у борщі.
Аромат: Лимонний сік надає борщу свіжий цитрусовий аромат.
Корисні властивості: Лимонний сік багатий на вітамін C, який зміцнює імунітет.
Альтернатива оцту: У деяких рецептах лимонний сік використовується замість оцту для підкислення борщу.

Також рекомендуємо прочитати наш матеріал: "Найсмачніший ідеальний борщ з одним секретним інгредієнтом: супер простий рецепт".

відео дня

Як додати лимонний сік у борщ:

У засмажку: Додайте лимонний сік у засмажку з цибулі та моркви перед тим, як додавати буряк.
Наприкінці приготування: Додайте лимонний сік у готовий борщ за 5-10 хвилин до вимкнення вогню.
У тарілку: Додайте лимонний сік за смаком в індивідуальну порцію борщу.

Рекомендуємо:

Що спочатку кладуть у борщ – картоплю чи капусту: несподівана відповідь здивує наповал

Чи можна замінити оцет лимонною кислотою в борщі?

Відповідь - так.

Переваги заміни:

Натуральніший смак: Лимонна кислота має м'якший і натуральніший смак, ніж оцет.
Користь для здоров'я: Лимонна кислота багата на вітамін C, який зміцнює імунітет.
Контроль смаку: Легше регулювати кислотність борщу, додаючи лимонну кислоту поступово.

Як замінити:

1 столова ложка оцту = 1/3 чайної ложки лимонної кислоти
Додавайте лимонну кислоту наприкінці приготування, за 5-10 хвилин до вимкнення вогню.
Розведіть лимонну кислоту в невеликій кількості води перед тим, як додати в борщ.
Пробуйте борщ на смак і додавайте ще лимонну кислоту за потреби.

Поради:

Почніть із меншої кількості лимонної кислоти, ніж зазначено в рецепті, і додавайте більше за смаком.
Якщо ви використовуєте свіжі помідори в борщі, вам може знадобитися менше лимонної кислоти.
Для точнішого визначення смаку спробуйте спочатку додати лимонну кислоту в невелику кількість бульйону.

Але пам'ятайте - лимонна кислота більш концентрована, ніж оцет, тому її потрібно додавати менше. Не переборщіть із лимонною кислотою, інакше борщ стане надто кислим.