Надійна заміна борщу: готуємо автентичний закарпатський суп боб левеш з ковбасою

Лідія Неплях

24 лютого 2024, 14:11

3695

Крім ковбаси в блюдо варто додати копчені ребра.

Час приготування: 55 хв

Кухня Українська

Посилання скопійоване

Якщо борщі і супи вже приїлися, а для справжнього бограча краще мати мангал, можна приготувати автентичну закарпатську страву боб левеш. Главред розповідає, як здивувати ним всю сім'ю.

Боб левеш по-закарпатськи - рецепт

Інгредієнти:

500 г копчених ребер
300 г копченої ковбаси (будь-якої)
450 г білої квасолі
2500 мл води
велика морква (приблизно 200 г)
250 мл пюре з помідорів або домашнього кетчупу
2 цибулини (приблизно 220 г)
150 г кореня селери
зелень петрушки
5 зубчиків часнику
1 шт гострого перцю
солі
перець
копчена паприка (1.5 ст. л)
лавровий лист
10 штук перцю горошком
2 ст. л борошна

Інгредієнти для галушок:

відео дня

1 яйце
солі
70-80 г борошна

Приготування: Набрати воду в каструлю, кинути в неї копчені ребра, цибулю, лавровий лист, перець горошком і сіль. Варимо 15 хвилин, після чого додаємо нарізану кубиком моркву і корінь селери, варимо ще 15 хвилин. Лук дістаємо і викидаємо, ребра дістати і відокремити від кісток. У каструлю влити помідорне пюре і закинути м'ясо з ребер.

Рекомендуємо:

Такий самий, як у Макдональдс: готуємо легендарний солодкий пиріг з вишнею

Паралельно робимо зажарку. У скоровороді обсмажити нарізану кубиком цибулю, копчену ковбасу 7 хвилин. Потім додати паприку, борошно. Вимішуємо, доливаємо 4 черпака нашого бульйону, додати петрушку, гострий перець і часник. Протушкувати 5 хвилин і додати в каструлю разом з білою квасолею. Варити 15 хвилин.

Робимо галушки. В окрему тарілку додати яйце, сіль. Збийте виделкою і поступово додайте борошно, поки не вийде м'яке тісто. Від нього відщипнути маленькі шматочки і закинути їх в каструлю. Проварити 7 хвилин. Перед подачею страви додати зверху петрушку.

Дивіться, як приготувати боб левеш, квасолевий угорський суп:

@mil_alexx_pp ?БОБ ЛЕВЕШ - НЕРЕАЛЬНО СМАЧНА СТРАВА ЗАКАРПАТСЬКОЇ КУХНІ на ряду з бограчем, одна з найсмачніших страв що я куштував ✔️ Маленьке прохання - якщо зберегли собі рецепт, скиньте в коментарі ➕ і поставте ❤️, мені це дуже важливо? ✅Нам знадобиться: ?500г копчених ребер +300г копченої ковбаси(будь-якої) ?450г білої квасолі ?2500мл води? ?велика морквина(200г)? ?250мл. пюре з помідору чи домашнього кетчупу ?2 цибулини 220г? ?150г кореня селери ?зелень петрушки, 5зубчиків часнику, 1шт гострого перцю ?сіль, перець, копчено паприка 1.5 ст. л., лавровий лист, 10шт перцю горошком ?2ст.л борошна для галушок: ?1 яйце, сіль, 70-80г борошна ⏳час приготування: 2 години ?КБЖВ на 100г:96 К. Б. 4 Ж. 5.5 Ст. 6.8 ?Прийом: обід ⚖️вага всієї порції - 3000г # боблевеш # бограч # закарпатськакухня # українськакухня # картопля # печеня # копчення # рецептиукраїнською ♬ Natural Emotions - Muspace Lofi

Більше рецептів:

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред