Підпишіться 
Читайте в матеріалі:
- Чим замінити кам'яну сіль для консервації
- Які переваги має морська сіль
- Чи підходить сучасна йодована сіль
З початком сезону домашніх заготівель багато господарів замислюються, яку сіль краще використовувати для маринування та засолювання овочів. Традиційно для консервації обирають кам'яну сіль, однак сьогодні її успішно можуть замінити морська або сучасна йодована. Главред розповість більш детально.
Як повідомляє ТСН, обидва варіанти підходять для домашньої консервації та мають свої переваги. Головне - правильно обрати сіль і врахувати особливості її складу.
Чому варто використовувати морську сіль
Морська сіль не лише підходить для консервування овочів, грибів і зелені, а й має низку переваг порівняно зі звичайною кам'яною.
Багатий мінеральний склад
Морська сіль містить близько 40 мікро- та макроелементів, серед яких натрій, хлор, магній, калій, фосфор, цинк і йод.
Не утворює осаду
На відміну від кам'яної, морська сіль не містить домішок, камінців і нерозчинного осаду. Завдяки цьому розсіл залишається чистішим, а консервація краще зберігається.
Допомагає уникнути набряків
Вважається, що морська сіль менше затримує воду в організмі, ніж звичайна кухонна, тому після вживання солінь ризик появи набряків може бути нижчим.
Зберігає смак і хрусткість овочів
Під час засолювання морська сіль допомагає зберегти природний смак продуктів, а овочі залишаються щільними та хрусткими.
Для домашньої консервації найкраще використовувати морську сіль середнього або великого помелу.
Відео про те, яка сіль не підходить для консервації, можна переглянути тут:
Чи можна використовувати йодовану сіль
Довгий час господині уникали йодованої солі під час приготування зимових заготівель. Причиною була застаріла технологія виробництва.
Раніше для збагачення солі використовували йодид калію - нестабільну сполуку, яка швидко руйнувалася під час нагрівання та тривалого зберігання. Через це овочі могли ставати м'якими, втрачати колір, набувати гіркуватого присмаку, а в банках іноді починалося бродіння.
Сьогодні технологія змінилася. Для йодування використовують йодат калію - стабільну сполуку, яка не руйнується під час термічної обробки та тривалого зберігання. Термін придатності такої солі сягає дев'яти місяців.
Саме тому сучасна йодована сіль не впливає на смак, колір чи консистенцію овочів і підходить для будь-яких видів домашньої консервації.
Читайте також:
- Українців закликають обов'язково мати вдома господарське мило: у чому причина
- Шкільна головоломка із сірниками, над якою годинами думають дорослі
- Тест на IQ: потрібно знайти 3 відмінності на картинці чоловіка в офісі за 23 с
Про джерело: ТСН
ТСН (Телевізійна Служба Новин) - щоденна інформаційна телепрограма новин каналу "1+1" виробництва "1+1 Media". ТСН є однією з найпопулярніших програм новин в Україні. У грудні 2012 року програма встановила абсолютний рекорд, здобувши частку аудиторії 31,5 %. Це означає, що майже третина глядачів в Україні дивилася випуски ТСН, пише Вікіпедія.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
