Не просто для краси: навіщо на батоні хліба роблять надрізи

Ви дізнаєтеся:

• Коли на батоні почали робити насічки
• Що означають надрізи на хлібі

Мабуть, у кожному супермаркеті чи невеликій крамниці можна знайти хліб і батони з кількома надрізами зверху. Ми купуємо хлібобулочні вироби ледь не щодня, проте мало хто замислювався над тим, навіщо на батоні роблять надрізи. Главред з посиланням на Радіо Трек зʼясував, що насічки на хлібі роблять не просто так.

Коли почали робити надрізи на хлібі

Існує версія, що насічки на батонах зʼявилися під час Другої світової війни. Виявляється, у 20 столітті люди нерідко сварилися через шматок хліба, а саме надрізи допомагали поділити батон рівно — по "лінії", щоб ніхто не почувався обділеним. Однак, деякі історики переконані, що це швидше сумна легенда, ніж доведений факт.

Навіщо роблять насічки на батоні у 21 столітті

Дехто припускає, що надрізи на хлібобулочних виробах роблять для того, щоб батон краще та швидше пропікався.

Вважається, що надрізи потрібні, аби скоринка не тріскалася під час випікання, а хліб піднімався рівномірно. Проте професійні пекарі заперечують таке припущення. Вони запевняють, що за правильно замішаного тіста батон і без насічок виглядатиме привабливо.

Існує ще один міф про надрізи на хлібі. Зокрема, частина людей думає, що насічки на батоні служать для виходу вуглекислого газу, який утворюється при бродінні тіста. А ось під час випікання завдяки надрізам він, ніби то, так виходить. Але це лише міф. Вуглекислий газ при випічці легко просочується через мікроскопічні пори у тісті.

Рекомендуємо:

Від прадавніх традицій до сучасних рецептів: історія хліба в українській культурі

Насправді надрізи на батонах виконують лише естетичну функцію. Лінії зверху на батонах слугують своєрідною "міткою". Зокрема, виробники роблять надрізи для того, щоб споживачі могли швидко знайти той вид батона, який вони хочуть придбати.

У батона традиційно роблять п’ять насічок, а у буханця — лише одну.

Читайте також:

• З’їдять до останньої крихти: неймовірна намазка на хліб з літніх овочів
• Від свіжого не відрізниш: шеф-кухар розповів, як реанімувати черствий хліб
• Всі будуть здивовані, як це смачно: простий рецепт неймовірної намазки на хліб

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред