Підпишіться 
Ви дізнаєтеся:
- Чому важливо, як розморожували м'ясо
- Повторне заморожування псує текстуру
- Як краще зберігати м'ясо
Не всяке розморожене м'ясо потрібно відразу готувати. Якщо воно відтавало в холодильнику і весь час залишалося холодним, продукт зазвичай можна повернути в морозилку.
Головне - переконатися, що воно не зіпсувалося і не перевищило допустимий термін зберігання. Про це пише видання Martha Stewart.
Якщо м'ясо розморожували в мікрохвильовці або воді, перед повторним заморожуванням його необхідно приготувати.
Чому важливо, як розморожували м'ясо
Безпечність продукту безпосередньо залежить від температури. Під час нагрівання бактерії починають активно розмножуватися, тому тривале перебування м’яса в теплі підвищує ризик псування.
Розморожування в холодильнику вважається найбезпечнішим варіантом: низька температура уповільнює ріст мікроорганізмів. При цьому час після розморожування враховується - повторне заморожування не обнуляє термін зберігання.
Коли м’ясо краще викинути
Не варто намагатися врятувати продукт, якщо він довго перебував без охолодження або з’явилися ознаки псування.
Привід відмовитися від м’яса - неприємний запах, липка поверхня, незвичайний колір або інші помітні зміни. У такій ситуації ризикувати не варто незалежно від того, скільки днів продукт зберігався.
Повторне заморожування псує текстуру
Навіть безпечний з точки зору зберігання продукт може втратити якість. Під час заморожування всередині м’яса утворюються кристали льоду, які пошкоджують тканини. Після розморожування частина вологи виходить назовні.
Під час повторного циклу пошкодження посилюється: м’ясо може стати сухішим, жорсткішим і менш соковитим. Тому багаторазово заморожувати один і той самий шматок небажано.
Як краще зберігати м'ясо
Щоб не розморожувати зайве, заздалегідь розділіть м’ясо на порції. Упаковка також має значення: чим менше всередині повітря, тим краще продукт захищений від вивітрювання та втрати вологи.
На упаковці корисно вказувати дату заморожування або розморожування. Це допоможе контролювати термін зберігання і не забути, що продукт уже піддавався розморожуванню.
Головне
М'ясо, яке розморожувалося в холодильнику й зберегло нормальний вигляд та запах, зазвичай можна заморозити повторно. Однак кожен новий цикл погіршує його текстуру, тому оптимальний варіант - заморожувати продукт невеликими порціями та розморожувати лише необхідну кількість.
Дивіться відео - найкращі страви для заморожування:
У відео показують, як заздалегідь приготувати запас домашніх страв, якого вистачить приблизно на два тижні. Автор використовує близько 7 кг м’яса і готує з нього 10 різних заготовок для заморожування - від напівфабрикатів до страв, які залишиться лише приготувати.
У результаті виходить близько 10 кг домашніх м’ясних заготовок. Такий підхід дозволяє значно скоротити час на щоденне приготування їжі, заздалегідь продумати меню та заощадити сімейний бюджет.
Читайте також:
- Змішування бананової шкірки з содою: кухонний трюк із дивовижним ефектом
- Секрет чистої пральної машини розкрито: як швидко відмити гумовий ущільнювач
- Сковорода буде сяяти як нова: як відмити її від застарілого нагару та жиру
Про джерело: Martha Stewart
Martha Stewart Living Omnimedia (MSLO) - це компанія, заснована Мартою Стюарт у 1997 році (з 2019 року належить Marquee Brands LLC). Вона об'єднує всі бізнес-напрямки, пов'язані з брендом Марти Стюарт.
На сайті MarthaStewart.com можна знайти перевірені до досконалості рецепти, проєкти "зроби сам", ідеї для садівництва, легкі розважальні поради, а також різні рекомендації щодо краси.
Мета полягає в тому, щоб навчити, надихнути та надати ідеї та продукти, які роблять кожен день більш значущим, функціональним і красивим.
Марта Стюарт, засновниця, допомагає читачам зробити всі аспекти повсякденного життя трохи простішими та красивішими.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
