Чим відрізняється Матіас від оселедця: таємниця смаку і користі

Оселедець Матіас - це смачна і корисна риба, яка має давню історію. Ця риба є традиційною стравою в багатьох країнах Європи, зокрема в Нідерландах, Бельгії та Франції.

Чому оселедець називається Матіас

Оселедець Матіас – це традиційна голландська страва, яка виготовляється з молодого атлантичного оселедця. Ця риба має ніжний смак і м'яку консистенцію, а також містить велику кількість корисних речовин.

Назва "Матіас" походить від нідерландського слова "maagde", що означає "діва". Така назва пов'язана з тим, що оселедець Матіас є молодою рибою, яка ще не досягла статевої зрілості. У цей період оселедець має ніжне м'ясо, яке добре піддається маринуванню, і тонкий аромат.

Чим відрізняється Матіас від оселедця

Основна відмінність між оселедцем Матіас і звичайним оселедцем полягає в тому, що Матіас виловлюється в певний період часу, а саме з кінця травня до середини липня. У цей період оселедець має найбільше м'яса і найнижчий вміст жиру.

Рекомендуємо:

Всього 2 інгредієнта змінять салат Оселедець під шубою назавжди: такий рецепт абсолютна новинка

Крім того, Матіас зазвичай виготовляється з норвезького оселедця, який вважається одним з найсмачніших у світі.

Матіас маринується в особливій спосіб. Для нього використовується спеціальний розсіл, який містить цукор, сіль, лавровий лист, перець горошком і інші спеції. Розсіл повинен бути слабким, щоб м'ясо оселедця залишилося ніжним і соковитим. Натомість оселедець може готуватися в різних маринадах, наприклад, в оцті, олії або гірчиці.

Чому у оселедця Матіас немає кісток

Відсутність кісток та приємний смак - це результат особливого способу обробки риби та використання спеціальних технологій засолювання, що забезпечують йому таку особливу якість.

Ця технологія включає в себе кілька етапів:

1. Оселедець очищається від луски і нутрощів.
2. Риба нарізається на шматочки невеликого розміру.
3. Шматочки оселедця маринуються в слабкому розсолі протягом кількох днів.
4. Після маринування кістки оселедця легко видаляються.

Чим корисна риба Матіас

Оселедець Матіас є цінним джерелом білка, вітамінів і мінералів. У ньому міститься багато омега-3 жирних кислот, які мають важливе значення для здоров'я серця, мозку та інших органів. Крім того, оселедець Матіас є хорошим джерелом вітаміну D, який необхідний для зміцнення імунітету.

Читайте також:

• Як відокремити оселедець від кісток одним рухом: божевільний фокус
• В якому вигляді краще їсти оселедець: максимальна користь і поліпшення самопочуття
• Як засолити оселедець швидко: унікальний спосіб за дві години

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред