Підпишіться 
Ви дізнаєтесь
- Чому "свіжі" овочі з супермаркету не завжди корисніші
- Які продукти варто обирати в замороженому вигляді
Уявлення про те, що лише свіжі овочі та ягоди є найкориснішими, поступово змінюється. Лікар Національної служби охорони здоров’я Великої Британії Каран Раджан пояснює, що заморожування або консервація одразу після збору врожаю допомагає зберегти більше поживних речовин, ніж продукти, які тижнями лежать на полицях супермаркетів.
Главред розповість, які продукти з супермаркету корисніше купувати замороженими.
Консервовані томати
Звичайні помідори у бляшанках - це справжнє джерело антиоксидантів, пише The Mirror. Під час термічної обробки клітинні стінки рослини руйнуються, і лікопін стає легшим для засвоєння. Саме він допомагає боротися із запаленнями та підтримує здоров’я судин. Крім того, у консервованих томатах більше кальцію та заліза, ніж у свіжих. Свіжі плоди мають перевагу за вмістом вітаміну А, але для профілактики серцево‑судинних проблем консервований варіант є більш ефективним.
Заморожена лохина
Ягоди, які довго транспортують і зберігають у холодильниках супермаркетів, щодня втрачають частину своєї харчової цінності. Лохину ж заморожують протягом доби після збору, і цей процес зупиняє втрату вітаміну С та поліфенолів. Завдяки цьому заморожена ягода часто має вищу концентрацію корисних речовин, ніж та, що виглядає "свіжою" на прилавку.
Зелений горошок із морозилки
Шокова заморозка дозволяє горошку зберегти вітаміни групи B та вітамін Е у більшій кількості, ніж у свіжому вигляді. Це робить його цінним продуктом для підтримки енергетичного балансу організму та здоров’я шкіри.
Заморожений шпинат
Перед заморожуванням шпинат бланшують, і цей етап має важливе значення. Він руйнує оксалати - речовини, які заважають засвоювати залізо. У результаті заморожений шпинат стає більш ефективним джерелом цього мікроелемента, а також містить більше вітаміну Е, ніж сире листя.
Чому це працює
Фрукти та овочі мають найвищу харчову цінність одразу після збору. З кожною годиною транспортування та зберігання кількість вітамінів зменшується. Технологія швидкого заморожування або консервації "закорковує" поживні речовини, дозволяючи отримати якісну клітковину та мікроелементи незалежно від сезону.
Читайте також:
- Варена картопля вийде в рази смачнішою: що радять додати кухарі
- Про неприємний запах у морозилці можнаи забути: допоможе простий засіб із кухні
- Варена кукурудза вийде в рази смачнішою: що потрібно додати під час варіння
Про джерело: The Mirror
The Mirror - один із найвідоміших і найавторитетніших новинних брендів Великої Британії, що виходить із 1903 року. Видання охоплює широку аудиторію як у друкованому форматі, так і в цифровому середовищі, донoсячи до мільйонів читачів найважливіші події Великої Британії та світу. Його журналістський підхід ґрунтується на точності, динамічності та доступності інформації.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
