Що приготувати на Великдень: смачне меню і прості рецепти

Великдень - це початок весни, кінець скорботи і самого суворого посту. Тому для святкового столу можна приготувати те, що найбільше хочеться собі дозволити.

Меню для Пасхи — особливе. На столі обов'язково повинні бути присутніми паска і крашанки (фарбовані яйця).

Ці страви - не просто данина красивій традиції, вони передають глибокий символічний сенс світлого свята.

Яйця символізують відродження життя, а паска нагадує про Христове тіло, яке було пренесено в жертву під спокуту гріхів людських.

А ось компанію до фаворитів великодньої трапези складає безліч страв - символів Божественної щедрості і достатку.

Главред зібрав рецепти і меню для світлого свята Великодня, щоб урізноманітнити ваш святковий стіл.

Що обов'язково має бути на столі на Великдень

• Паска - щорічна прикраса великоднього столу.
• Сирна паска - це традиційне блюдо до свята має форму чотиригранної усіченої піраміди і символізує гробницю воскреслого Христа.
• Фарбовані яйця - без них не обходиться жоден великодній стіл.
• Кагор - традиційно на великодній стіл ставлять його або будь-яке червоне вино.
• М'ясо - з холодних закусок зазвичай готують холодець, буженину, ставлять на стіл різні нарізки.

Смачні рецепти на Великдень

М'ясний рулет

Вам потрібно:

• 1 кг свинячої корейки;
• 10 смужок бекону;
• 5 зубчиків часнику;
• 2 ч. л. майорану;
• сіль і перець за смаком.

М'ясну вирізку розрізаємо уздовж по всій довжині так, щоб вийшов пласт товщиною в 1 см.

Одержаний пласт м'яса відбиваємо молоточком з одного боку.

Потім м'ясо солимо по всій поверхні і добре перчимо.

Присипаємо сушеним майораном, через прес видавлюємо зубчики часнику, і все приправи рівномірно розподіляємо по поверхні м'яса.

З одного боку на пласт кладемо три смужки бекону і звертаємо в щільний рулет.

читайте такожОбладнаний Віденський паску і паску заварний великодній: ідеальні рецепти

Зверху на рулет кладемо смужки бекону внахлест один на одного.

Щоб при запіканні рулет тримав форму, перетягуємо його кулінарною ниткою.

Форму для запікання змащуємо маслом, укладаємо рулет і ставимо в духовку на 1 годину, температура 190°С.

Готове м'ясо для паски дістаємо з духовки, охолоджуємо, знімаємо нитки, нарізаємо порційно і подаємо до столу.

М'ясо виходить ароматним, смачним і соковитим, завдяки бекону, який не дає свинині втратити свій сік.

Салат "Великодній"

Вам знадобитися:

• 1 куряче яйце;
• 8 перепелиних яєць;
• 150 г курячої грудки;
• 90 г шинки;
• 150 г печериць;
• 1 яблуко;
• 100 г моркви;
• 200 г салатного листя.

Для соусу:

• 2 ст. л. сметани;
• 2 ст. л. майонезу;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• петрушка;
• сіль за смаком.

Куряче яйце і перепелині яйця відварюємо, охолоджуємо в холодній воді і чистимо від шкаралупи.

Печериці шаткуємо соломкою, перекладаємо на суху сковороду, обсмажуємо до випаровування рідини.

Після до грибів підливаємо масло, підсипаємо сіль з перцем, смажимо до готовності.

Шинку також нарізаємо тонкою соломкою.

читайте такожСтрасний тиждень Великого посту 2021: що в які дні робити

Відварну грудку птиці розбираємо на волокна. У миску відправляємо куряче м'ясо, шинку, остиглі обсмажені гриби, натерте тонкою соломкою зелене яблуко і моркву, а також дрібно нарізані листя салату і дрібно порізане куряче яйце.

Перед тим, як відправити інгредієнти в загальну миску, для прикраси залишаємо трохи моркви, яблуко, шинку і куряче м'ясо.

Для соусу змішуємо майонез зі сметаною, потім вливаємо сік лимона, додаємо сіль і перець за смаком, розмішуємо.

Відправляємо соус в миску з салатом, перемішуємо.

На широке блюдо викладаємо салат, двома ложками формуємо гніздо. У хаотичному порядку розкладаємо залишені для прикраси інгредієнти, а в середину кладемо перепелині яйця. Ще трохи зелені петрушки і салат повністю готовий.

Копчений свинячий окіст в апельсиновій глазурі

Вам потрібно:

• 1 готовий копчений окіст спіральної нарізки на кістки,
• 6 зубків часнику,
• 240 г апельсинового конфітюру,
• 1/2 ст. діжонської гірчиці,
• 1 ст. світло-коричневого цукру (утрамбувати),
• цедра 1 апельсина,
• 1/4 ст. свіжовичавленого апельсинового соку.

Розігрійте духовку до 180С. Покладіть окіст в товстостінну жаровню. Подрібніть часник.

Додайте конфітюр, гірчицю, коричневий цукор, апельсинову цедру, апельсиновий сік і збивайте до однорідності. Полийте шинку глазур'ю і запікайте 1 годину, поки вона повністю не пропечеться, а глазур не підрум'яниться.

Великодня закуска - фаршировані яйця

Вам потрібно:

• жовток;
• гриби;
• цибуля;
• маринований огірок;
• майонез;
• паприка;
• гірчиця;
• петрушка.

Для рибної начинки:

• жовток;
• печінка тріски;
• редис;
• майонез;
• зелена цибуля.

Для м'ясної начинки:

• жовток;
• шинка;
• сир;
• каперси (мариновані огірки);
• черрі;
• майонез;
• кріп;
• кунжут.

Для першої начинки відварюємо яйця, відокремлюємо жовтки від білків, кладемо в миску, розминаємо виделкою.

Тепер до жовтків викладаємо дрібно нарізані і обсмажені гриби з цибулею, порізані дрібним кубиком огірки, гірчицю, майонез і все перемішуємо.

Начинкою наповнюємо яєчні білки, перекладаємо на блюдо, посипаємо паприкою і зеленню петрушки.

Для другої начинки також розминаємо виделкою жовтки, додаємо печінку тріски, майонез і перемішуємо до однорідної маси.

читайте такожЩо можна їсти в Страсний тиждень: смачне меню і рецепти

Фаршируємо білки, прикрашаємо дрібно нашаткованою зеленою цибулею і шматочками редису.

І для третьої начинки в мисці розминаємо жовтки, додаємо до них натертий сир, нарізану дрібними кубиками шинку, каперси, майонез, перемішуємо.

Фаршируємо білки, прикрашаємо часточками черрі, гілочкою кропу і насінням кунжуту.

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред