Названо чотири несподіваних продукти, від яких можна захворіти, якщо не зберігати їх правильно

За даними Міністерства сільського господарства США, щорічно близько 48 мільйонів американців хворіють хворобами харчового походження.

Хоча багато хто з нас знають, що деякі продукти, швидше за все, будуть заражені шкідливими бактеріями і призведуть до нездужання (думаю: м'ясні делікатеси, морепродукти та яйця), інші менш відомі продукти при неправильному зберіганні або поводженні з ними також можуть призвести до хвороб.

Дійсно, ці потенційно небезпечні продукти також можуть підтримувати життя і розмножувати мікроорганізми, пише Livestrong.com.

читайте такожЧому смертельно небезпечно вішати магніти на холодильник

Тут експерт з безпеки харчових продуктів Джефф Нелкен обговорює чотири дивовижні продукти, які можуть викликати захворювання, а також поради щодо зберігання харчових продуктів, які допоможуть запобігти харчовому отруєнню.

1. Домашній часник в маслі

Хоча суміш часнику в маслі, зроблена своїми руками, апетитна, вона може спровокувати серйозне захворювання, якщо з нею поводитися або зберігати неправильно.

За словами Нелкена, часник, як коренеплід, чутливий до спорів бактерій Clostridium botulinum, які зазвичай зустрічаються в грунті. "Хоча ці спори нешкідливі в присутності кисню, вони процвітають в умовах без кисню, наприклад, коли часник і масло розливають у пляшки", - пояснює він.

У міру того, як спори проростають в цьому безкисневому середовищі, вони виробляють нервовий токсин, який може привести до ботулізму, захворювання, яке вражає нервову систему і може викликати утруднене дихання, параліч м'язів і, у важких випадках, смерть, згідно з даними Мічиганського державного університету.

Отже, щоб знизити ризик ботулізму, домашні суміші часнику в олії завжди слід зберігати в холодильнику і використовувати протягом двох-трьох днів або викинути через дві години при кімнатній температурі, за даними Мічиганського державного університету.

2. Овочі в домашніх умовах

Подібно часнику в маслі, продукти, консервовані або ферментовані в домашніх умовах, несуть більш високий ризик зараження токсином ботулізму. Фактично, за даними Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC), овочі, консервовані в домашніх умовах, є причиною номер один спалахів ботулізму в Сполучених Штатах.

А продукти з низьким вмістом кислоти, в тому числі спаржа, стручкова квасоля, буряк, кукурудза, картопля, деякі помідори і інжир, є найбільш частими джерелами ботулізму, пов'язаного з домашнім консервуванням, згідно CDC.

Якщо ви можете їсти свої власні продукти, ви можете знизити ризик ботулізму, дотримуючись повного керівництва Міністерства сільського господарства США з консервування в домашніх умовах. Після того, як ви позначите свої банки і поставите дату, зберігайте їх у прохолодному темному місці при температурі від 50 до 70 градусів за Фаренгейтом і завжди охолоджуйте після відкриття, за даними CDC.

3. Рис

Рис-один з найбільш поширених продуктів з високим ризиком харчового отруєння. Це тому, що сухий рис може містити спори золотистої палички, говорить Нелкен. При невеликій кількості вологи ці суперечки можуть розмножуватися і викликати захворювання.

Ось чому ви завжди повинні зберігати сирий рис в прохолодному і сухому місці. Про всяк випадок перекладіть рис в герметичний контейнер після відкриття і зберігайте його в коморі (або навіть в морозильній камері).

Але проблеми безпеки харчових продуктів не закінчуються на сухому рисі: варений рис забезпечує ідеально вологе середовище для потенційно отруйних патогенів. За даними Австралійського інституту безпеки харчових продуктів (AIFS), рис, змішаний з іншими продуктами високого ризику, такими як морепродукти, свинина або яйця, має ще більшу ймовірність зараження.

Дійсно, згідно з AIFS, неправильне зберігання вареного рису є провідною причиною хвороб харчового походження в світі.

Щоб правильно зберігати приготований рис, спочатку зніміть його з вогню і швидко охолодіть, щоб запобігти росту бактерій, за даними Міністерства сільського господарства США. Після охолодження помістіть рис в герметичний контейнер і поставте в холодильник на три-чотири дні.

При повторному нагріванні залишився рису нагрійте, поки зерна не досягнуть температури 75 градусів, щоб убити будь-які шкідливі бактерії.

4. Фрукт

Ви не повірите, але свіжі фрукти вважаються продуктом з високим ризиком, говорить Нелкен. Наприклад, за даними AIFS, ягоди та диня мають високий ризик зараження, оскільки такі бактерії, як лістерія та сальмонела, процвітають у теплому вологому кліматі, де вирощуються ці фрукти.

За словами Нелкена, ви можете запобігти харчовому отруєнню, ретельно вимивши (і витерши насухо) фрукти і охолодивши їх до температури нижче 10 градусів, щоб уповільнити ріст бактерій.

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред