Підпишіться 
Квашений перець - це одна з найпростіших і водночас найкорисніших домашніх заготівель. Він не потребує складного маринаду чи великої кількості інгредієнтів, адже весь процес ґрунтується на природній ферментації. Завдяки цьому овочі набувають приємної кислинки, насиченого аромату та стають чудовим доповненням до осіннього й зимового меню.
Рецептом поділилася українська фудблогерка tanya_akopyan_recepty в Instagram.
Який перець обрати
Для цього рецепта найкраще підходить світлий, білий перець. Саме він добре зберігає форму та смак під час ферментації. Червоні й помаранчеві сорти не використовують, адже вони не дають потрібного результату. Перед закладанням овочі слід уважно перебрати, ретельно вимити й переконатися, що немає пошкоджених або підгнилих ділянок.
Підготовка овочів
Підготовлений перець щільно складають у чисту ємність. Між шарами додають часник і свіжий кріп - вони надають заготівлі виразного аромату та роблять смак більш насиченим.
Як приготувати розсіл
Для квашення потрібен лише солоний розчин. На 1 літр води беруть три столові ложки солі. Додають часник і кріп за смаком. Розсіл має повністю покривати овочі. Щоб перець не спливав, зверху встановлюють гніт - він утримує овочі зануреними у рідину й захищає від контакту з повітрям.
Скільки тримати перець у розсолі
Зазвичай процес займає від 10 до 14 днів. Але точний час залежить від температури в приміщенні. У прохолодних умовах ферментація проходить повільніше, тому варто орієнтуватися на смак і аромат, а не лише на кількість днів. Заготівлю потрібно періодично перевіряти, щоб переконатися, що овочі залишаються зануреними у розсіл.
Якщо з’явилася плівка
На поверхні може утворитися плівка - це сигнал, що варто діяти. У такому випадку рекомендують замінити розсіл на свіжий, перекласти перець у чисті банки та закрити їх капроновими кришками. Це допоможе уникнути псування й зберегти якість закуски.
Як подавати
Готовий квашений перець можна подавати як холодну закуску, додавати до гарнірів чи м’ясних страв. Він чудово урізноманітнить зимове меню та стане корисною альтернативою традиційним консерваціям з оцтом.
Дивіться відео з рецептом квашеного перцю за посиланням.
Читайте також:
- Гриби не втратять смак і аромат: секретний трюк під час сушіння в духовці
- Ситна осінній салат "Яскравий: рецепт смачної вечері за 7 хвилин
- Головний секрет ідеальної смаженої картоплі: одна добавка змінює все
Про персону: tanya_akopyan_recepty
tanya_akopyan_recepty - популярний український кулінарний блогер у соцмережі Instagram. Авторка блогу регулярно публікує ексклюзивні рецепти вишуканих страв. На recept_dny_y_tanya_akopyan підписані понад 107 тисяч користувачів соцмережі.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
