Насіння соняшнику: в чому користь для організму

Насіння соняшнику має міцну зовнішню оболонку. Оскільки шкаралупа важко перетравлюється людьми, вони зазвичай їдять очищені від лушпиння насіння. Люди також можуть вирощувати проростки з ядер соняшнику, що може підвищити поживну цінність насіння.

Згідно з оглядом з надійного джерела за 2017 рік, насіння соняшнику має наступну харчову цінність:

• багаті сіркою білки, цінні для багатьох біологічних процесів, включаючи розвиток м'язів і скелета
• амінокислоти, включаючи глутамін, аргінін і цистеїн
• 55-70% лінолевої кислоти і 20-25% олеїнової кислоти
• більша кількість вітаміну Е, ніж в насінні льону, кунжуту і арахісі
• антиоксиданти, включаючи флавоноїди і фенольні кислотивисокі концентрації ніацину і вітамінів A, B і C
• багатий мінералами, такими як кальцій, залізо і магній

Про насіння

Соняшник звичайний (Helianthus annuus L.) відноситься до сімейства складноцвітих. Насіння рослин їстівні, і виробники використовують їх в їжу і для виробництва соняшникової олії. Таким чином, соняшникова олія займає четверте місце серед найбільш вироблених масел в світі.

читайте такожГарбузове насіння: лікар назвала 5 переваг для здоров'я

Фермери не тільки забезпечують джерела їжі для людей, але і використовують насіння соняшнику в їжу худобі. Проростання насіння також відіграє важливу другорядну роль в екології та життєвому циклі організмів.

Користь для здоров'я

Включення насіння соняшнику в раціон може принести користь для здоров'я.

Протизапальну та протимікробну

• протизапальний засіб
• протигрибкове
• антибактеріальний
• лікування рани

Сприятливі ефекти обумовлені такими сполуками, як феноли, дубильні речовини і сапоніни.

Однак у багатьох дослідженнях беруть участь тварини або лабораторні дослідження, тому вченим необхідно провести більше досліджень, щоб зробити тверді висновки про вплив на людей.

Кардіопротекторний і протипухлинний ефект

Насіння соняшнику є багатим джерелом каротиноїдів і токоферолів, які діють як антиоксиданти, які допомагають запобігти пошкодженню від вільних радикалів.

Огляд 2020 року з надійних джерел показав, що насіння і масло соняшнику можуть бути корисні для:

• атеросклероз
• артеріальних захворювань
• Інсульт
• Гіпертонія
• Рака

Люди не можуть синтезувати токоферол або вітамін Е в організмі і повинні отримувати їх з їжею. Таким чином, включення насіння соняшнику в раціон-це відповідний спосіб збільшити рівень вітаміну Е.

Антидіабетичний і понижуючий рівень холестерину ефекти

Дослідження показують, що насіння соняшнику може бути ефективним проти діабету та високого рівня холестерину.

Люди з діабетом можуть виробляти кінцеві продукти гликирования, які можуть завдати шкоди організму. Насіння соняшнику містять сполуки, які можуть інгібувати ці речовини.

Цинарин в насінні соняшнику може знизити рівень тригліцеридів і холестерину, що потенційно може принести користь людям з гіперглікемією або гіперліпідемією.

Невелике пілотне дослідження за участю 50 дорослих з ожирінням показало, що екстракт насіння соняшнику знижує рівень холестерину в крові і покращує масу тіла і жирову масу.

Однак, оскільки учасники приймали концентрований екстракт, це може не дати такого ж ефекту, як вживання насіння соняшнику. Крім того, дослідники порадили учасникам споживати на 500 калорій менше, ніж їх звичайна дієта, що також призвело б до втрати ваги.

Здорова шкіра і кістки

Насіння соняшнику містять жирні кислоти омега-6, які Необхідні людям для здорової шкіри.

Дослідження показують, що дефіцит незамінних жирних кислот значно впливає на функцію і зовнішній вигляд шкіри. Маючи це на увазі, включення в раціон джерел незамінних жирних кислот може допомогти запобігти шкірні захворювання, такі як дерматит, і зменшити вплив старіння на шкіру.

Насіння соняшнику також містять цинк, важливий мінерал для здоров'я шкіри, і мінерали, включаючи магній, кальцій і фосфор, для здоров'я кісток.

Хоча насіння соняшнику-здорова їжа, людям слід враховувати деякі ризики.

Алергія

Дослідження показують, що люди можуть мати сильну гіперчутливість до насіння соняшнику. У людей може бути алергія на пилок насіння соняшнику, коли фермери збирають урожай, або вони можуть бути чутливі до корму для птахів, що містить насіння соняшнику.

Деяким людям може знадобитися уникати вживання насіння соняшнику через можливі алергічні реакції. Однак ті, хто чутливий до насіння, можуть вживати соняшникову олію.

Бактерія

Іноді насіння соняшнику можуть містити шкідливі бактерії, які можуть розмножуватися, коли людина вирощує їх або купує пророслі насіння в продуктовому магазині.

Пророслі насіння були відповідальні за спалахи сальмонели, що викликає симптоми харчового отруєння.

Калорійність

Помірне вживання насіння соняшнику в рамках здорового харчування може мати безліч переваг. Однак насіння досить калорійні. Якщо людина прагне підтримувати помірну вагу, він може побажати обмежити порції насіння соняшнику і включити їх в свій щоденний раціон.

Як їх є

Люди можуть їсти насіння соняшнику в сирому або сухому вигляді запікайте в духовці або на плиті.

Дослідження показують, що проростання насіння соняшнику збільшує кількість вільних амінокислот і поліфенолів, одночасно зменшуючи кількість антипоживних речовин, які впливають на перетравлення насіння. Люди можуть вирощувати насіння в скляній банці або використовувати спеціальний пристрій для пророщування насіння.

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред