Про що ви дізнаєтеся:
- У чому секрет смачного сметанного крему
- Як можна експериментувати з інгредієнтами
Сметанний крем вважають одним із найпростіших у приготуванні. Що ж складного: збити молочний продукт із цукром або з згущеним молоком і - "вуаля", можна намащувати коржі. Але навіть, на перший погляд, в такому простому рецепті теж є свої нюанси, які потрібно знати для того, щоб крем вийшов правильної консистенції.
Інколи для приготування сметанного крему використовують згущувачі, але ми обійдемось без них. Відомо, що у сметані міститься багато рідини – сироватки, яка і буде нашою головною проблемою і перешкодою для отримання ідеального сметанного крему.
Як відділити сироватку від сметани для смачного крему
Авторка Youtube-каналу Ірина Онишкевич розповіла і показала, яким чином можна позбутися сироватки. За її словами, найкраще для приготування крему підійде сметана жирністю 25%, можна більше, але точно не менше 20%.
Сметану потрібно викласти на складену в кілька шарів марлю, зв’язати кінці та викласти на сито чи друшляк, а вже тоді покласти на миску, в яку і буде стікати рідина. Можна використати прес для пришвидшення процесу.
Ще є варіант "підвішеної сметани" – марлевий згорток підвісити за краї так, щоб рідина скапувала в посудину. Таку конструкцію потрібно винести в холодне місце (можна в холодильник) на 3-6 години, але можна і на ніч. За цей час із сметани вийде зайва рідина і вона стане значно густішою і придатнішою для створення нашого кулінарного шедевру – найкращого, найніжнішого і найсмачнішого крему.
Авторка додає до сметани сире згущене молоко, цедру лайма (можна лимона) та лимонний сік і збиває до однорідної маси.
Рецепт сметанного крему за Іриною Онишкевич
- сметана (20-25%) - 800г.
- згущене молоко (сире) - 150г.
- лимонний сік - 2ст.л.
- цедра лимона/лайма
Сметану перекладаємо у ємність для збивання, робимо кілька обертів міксером – до однорідної маси. Після цього додаємо сире згущене молоко і знову кілька обертів міксером. Заключний етап – додавання лимонного соку та цедри. Збиваємо до однорідності і крем готовий.
Сметанний крем: порада від Євгена Клопотенка
Для тих, хто хоче спростити ще більше рецепт: замість згущеного молока можна додати цукрову пудру та ванільний цукор (для аромату). За порадою Євгена Клопотенка додавати потрібно саме пудру, оскільки цукор буде погано розчинятися у холодній сметані.
Інгредієнти за Євгеном Клопотенком:
- 400 г сметани, жирністю 20 %
- 150 г цукрової пудри
- 10 г ванільного цукру
Таким чином, без особливих зусиль можна приготувати крем для тортів, капкейків, рулетів та різних тістечок.
Читайте більше рецептів:
- Оселедець під шубою в лаваші: гості будуть в захваті від подачі салату
- Напій моментально позбавить похмілля: простий рецепт
- Як швидко замаринувати цибулю для шашлику - простий та універсальний рецепт
Про канал Ірини Онишкевич
Ірина Онишкевич - мама дитини з аутизмом і авторка відомого ютюб-каналу з рецептами. Її син любить дивитися, як готується їжа і допомагає мамі готувати. На канал з рецептами Онишкевич підписано лизько 140 тисяч користувачів.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред