Як приготувати ідеальну смажену картоплю: головний секрет бездоганної страви

Ви дізнаєтеся:

• Важливі відразу кілька основних нюансів
• Нарізка бульб під кутом приблизно 30 градусів збільшує площу поверхні
• Додатковий хрускіт можна отримати, злегка присипавши шматочки борошном

Щоб отримати по-справжньому вдалу запечену картоплю, важливими є одразу кілька нюансів: правильний сорт, попередня підготовка та висока температура.

Є й невеликий кулінарний прийом, який помітно покращує смак і текстуру страви, пише Daily Mail.

Ідеальний результат - це контраст: ніжна, майже кремова серцевина і щільна, ламка скоринка з виразним хрускотом. Такий ефект досягається за рахунок картоплі з високим вмістом крохмалю - саме вона найкраще підходить для запікання і добре рум'яниться.

Нарізка бульб під кутом приблизно 30 градусів збільшує площу поверхні, завдяки чому утворюється більше засмажених країв. Перед відправленням у духовку картоплю варто відварити в добре підсоленій воді без додавання кислот - інакше вона стане занадто щільною.

Після бурхливого кипіння протягом близько 10 хвилин картоплю зливають, енергійно струшують і дають повністю обсохнути, щоб прибрати зайву вологу.

Запікати краще при високій температурі та відносно недовго - так цукри та білки на поверхні швидше утворять золотисту скоринку.

Додатковий хрускіт можна отримати, злегка присипавши шматочки борошном або манкою. На завершення залишається додати спеції за смаком: крім солі та перцю чудово підійдуть часник, розмарин і чебрець.

Що радять експерти для ідеальної картоплі

Щоб картопля в мундирі вийшла смачною і хрусткою, не потрібні особливі інгредієнти, важливо лише уникати помилок: не загортати її у фольгу, не проколювати шкірку і не готувати в мікрохвильовці, інакше скоринка не утвориться, а смак постраждає.

Дивіться відео - як приготувати запечену картоплю

Запечена картопля - простий і вдалий варіант гарніру до м'яса або риби, тим паче що цей продукт майже завжди є під рукою. У матеріалі розглядаються два класичні способи приготування в духовці: запікання цілих бульб зі шкіркою до золотистої скоринки та варіант конфі - нарізана картопля, запечена скибочками.

Обидва методи можна використовувати одночасно.

Рекомендуємо:

Швидка вечеря з рису: рецепт ідеальної страви за 20 хвилин

Як раніше Главред писав, що шеф-кухар поділився унікальним рецептом пюре. Відомий кухар розкрив незвичайний спосіб приготування пюре, який знають одиниці.

Раніше Главред писав про стовідсотковий спосіб врятувати запас картоплі. Чи можна готувати з млявої картоплі - коли не можна їсти стару картоплю.

Більше новин:

• Щоб не отруїтися: стала відома точна тривалість зберігання вареної гречки
• Як варити яйця щоб не тріскалися: несподівана відповідь просто збиває наповал
• Як приготувати сухе молоко в домашніх умовах: про спритний фокус знають одиниці

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред