Золота скоринка мрії: що перетворює картоплю на справжній шедевр

Ви дізнаєтеся:

• Що потрібно для найсмачнішої картоплі
• Як готувати по-справжньому смачну картоплю
• Простий трюк для ідеальної картоплі

Щоб приготувати дійсно смачну і хрустку картоплю в мундирі, не потрібні ні дорогі продукти, ні спеціальні пристосування.

Усе, що потрібно - це базові інгредієнти та правильний спосіб приготування, пише Express.

Що не варто робити

Кухарі радять відмовитися від популярних звичок:

• Не загортайте картоплю у фольгу - вона не дасть утворитися хрусткій скоринці.
• Не протикайте картоплини виделкою - так вони пересушуються.
• Не використовуйте мікрохвильовку - результат буде зовсім не той.

Що потрібно для найсмачнішої картоплі

Ключ до ідеального результату - посолити картоплю зовні, щоб вона вийшла ароматною і з насиченим смаком.

Інгредієнти (на 5 порцій):

• 5 великих картоплин (краще сорт для запікання)
• ¼ склянки оливкової олії
• 2 ст. ложки солі

Як готувати

• Розігрійте духовку до 190°C (або 170°C з конвекцією).
• Добре вимийте картоплю під холодною водою, потріть руками, щоб видалити бруд, і витріть насухо.
• У мисці з'єднайте оливкову олію та сіль.
• Вмочіть кожну картоплину в суміш, щоб повністю покрити.
• Викладіть на деко, застелене пергаментом, і запікайте 60 хвилин.
• Подавайте цілою або розріжте, злегка стиснувши краї, щоб "розкрити" картоплю.

Що робити із залишками

Наступного дня розігрівайте картоплю в духовці: 180°C на 15 хвилин.

Залишки ідеально підійдуть для картопляних дерунів або запіканок.

Простий трюк для ідеальної картоплі: у хід пішов оцет

Шеф-кухар розкрив легкий спосіб домогтися золотистої, хрусткої скоринки у картоплі. Він додав лише дві столові ложки звичайного білого оцту у воду, в якій відварював бульби.

Картопля варилася до стану, за якого її легко можна було проткнути виделкою - приблизно 12 хвилин. Потім воду злили, а картоплю залишили на 3-4 хвилини "відпочити" - зайва волога випаровується, а поверхня підсихає, що критично для отримання хрускоту під час запікання або обсмажування.

Дивіться відео - як смачно запекти картоплю:

Рекомендуємо:

Рис вийде ідеально розсипчастим: головний секрет бездоганної страви

Як раніше Главред писав, що шеф-кухар поділився унікальним рецептом пюре. Відомий кухар розкрив незвичайний спосіб приготування пюре, який знають одиниці.

Раніше Главред писав про стовідсотковий спосіб врятувати запас картоплі. Чи можна готувати з млявої картоплі - коли не можна їсти стару картоплю.

Більше новин:

• Щоб не отруїтися: стала відома точна тривалість зберігання вареної гречки
• Як варити яйця щоб не тріскалися: несподівана відповідь просто збиває наповал
• Як приготувати сухе молоко в домашніх умовах: про спритний фокус знають одиниці

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред