Гості будуть в захваті: рецепт домашньої червоної ікри не за всі гроші світу

У святковому меню господинь серед закусок зазвичай є всіма улюблені бутерброди з червоною ікрою. Однак зі стрімким підвищенням цін в Україні ікра стала для багатьох не такою доступною, як раніше.

Главред дізнався, що вийти з цієї ситуації можна, приготувавши червону ікру вдома. Рецептом смачної ікри поділився професійний кухар Олександр Огороднік на своєму YouTube-каналі.

Домашня червона ікра - рецепт

Інгредієнти:

• Цибуля 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Стебла салери 1-2 шт.
• Лавровий лист 1-2 шт.
• Чорний перець - 5-7 горошин
• Петрушка 1 пучок
• Часник - 2-3 зубчики
• Обрізки, хребет і голова 1 червоної риби
• Рослинна олія
• Агар-агар
• Сіль
• Цукор

Для початку потрібно приготувати рибний бульйон. Для цього голову та обрізки з червоної риби (можна замінити на скумбрію чи судак), подрібнену цибулю, моркву, стебло салери та спеції потрібно залити приблизно 2 літрами крижаної води та варити 1 годину на повільному вогні.

Рекомендуємо:

Топ намазка з 3 інгредієнтів: ульотна закуска за п'ять хвилин - рецепт

Після того, як бульйон закипить, з нього треба зняти піну. Тим часом варто підготувати рослинну олію. Її заливаємо в лоточок і відправляємо у морозильну камеру на 1 годину.

Коли усе буде готово, на кожні 250 грамів процідженого рибного бульйону додаємо 1 грам агар-агару, а також червоний харчовий барвник, трішки солі та цукру. Усе це доводимо до кипіння та проварюємо протягом 1 хвилини, після чого виливаємо у диспенсер для соусу або шприц без голки.

Дістаємо охолоджену олію і по одній краплинці починаємо прокапувати ікру. Готову ікру проціджуємо через сито та промиваємо під холодною проточною водою від залишків олії.

Червона ікра по-домашньому готова, смачного!

Дивіться відео, як правильно готувати домашню ікру:

Інші новини:

• Що можна зробити з малини, крім варення: розкрита неймовірна користь плодів
• Що можна зробити з листів лазаньї: простий рецепт ідеального приготування
• Неповторний рецепт "Битої редиски", який затьмарить усі страви на столі

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред