Ви дізнаєтесь:
- Скільки насправді зберігається фарш у холодильнику
- Як зрозуміти, що фарш зіпсувався
- Скільки можна зберігати фарш в морозилці
Яловичий фарш належить до продуктів із найкоротшим терміном зберігання, і навіть кілька днів у холодильнику можуть стати критичними для його безпечності. Експерти пояснюють, як довго насправді можна зберігати фарш та які ознаки свідчать про псування.
Скільки насправді зберігається фарш у холодильнику
Зазвичай фарш у холодильнику при температурі до 4 °C зберігається лише один-два дні, пише Good Housekeeping. У Міністерстві сільського господарства США наголошують, що після двох діб м’ясо слід утилізувати, навіть якщо воно виглядає свіжим.
Зазначається, що під час приготування м'ясо потрібно довести до внутрішньої температури 71 °C, щоб знищити небезпечні бактерії.
Причина такої обережності полягає у технології виробництва. Коли м’ясо подрібнюють, бактерії з поверхні розподіляються по всій масі. Саме тому стейк можна подавати medium-rare, а фарш - ні. Професор харчової безпеки Дарін Детвілер наголошує, що це продукт високого ризику, який потрібно використати максимально швидко після покупки.
Як зрозуміти, що фарш зіпсований
Є кілька ознак, які свідчать про те, що фарш небезпечний:
- Кислий або неприємний запах;
- Липка або в'язка текстура;
- Тьмяний сіро-коричневий колір по всій масі м'яса.
Якщо м’ясо пахне дивно чи здається слизьким, ризикувати не варто. Водночас зміна кольору не завжди означає псування: фарш більш схильний до коливань відтінку, ніж цільні шматки м’яса. На колір впливають упаковка, доступ повітря та температура.
Як правильно зберігати фарш у холодильнику
Рекомендуємо зберігати фарш на нижній полиці холодильника, у герметичній упаковці, щоб уникнути контакту з іншими продуктами. Варто ставити його на тарілку чи піднос, щоб зібрати можливі витоки.
Перед покупкою звертайте увагу на стан упаковки: вона має бути холодною, без розривів, без надмірної кількості рідини всередині. Якщо дорога додому займає більше півгодини, використовуйте сумку-холодильник.
Як зберігати фарш у морозильній камері
Якщо ви розумієте, що не використаєте фарш протягом доби-двох, заморозьте його. Це безпечний спосіб зберегти продукт, а найкраща якість зберігається три-чотири місяці.
Шільно обгорніть фарш харчовою плівкою, покладіть у пакет або вакуумну упаковку й обов’язково зазначте дату, перш ніж покласти в морозильну камеру. Професійні м’ясники радять сплюснути фарш перед заморожуванням - так він розморожується значно швидше.
Розморожувати слід у холодильнику або в холодній воді, але ніколи при кімнатній температурі.
Дивіться відео про те, як правильно заморожувати м'ясний фарш:
@dianagologovets Якщо ви часто забуваєте розморозити м’ясо вчасно перед обідом, тоді вам потрібен цей кухонний хак ? М’ясо розморожується набагато швидше, якщо його заморозити таким тонким шаром. Не кажучи вже про те, скільки місця ви заощадите у своєму холодильнику! ? Ви б спробували це? Або ви вже заморожували свій фарш таким чином? А може, все життя так зберігаєте?! Дайте мені знати в коментарях ??♀️ І переконайтеся, що ви підписані на мене щоб бачити нові лайфхаки ? #лайфхак#готування#ідеїдлядому#ідеїдлякухні#лайфхакдлядому#якприготувати#корисніпоради#порадидлядому#рецепт#смачно#корисно#gologovets_відео♬ оригінальний звук - Diana_gologovets
Читайте також:
- Чи треба промивати макарони після варіння: шеф-кухар здивував поясненням
- М'ясо чи цибуля - що краще смажити першим: шеф-кухар озвучив несподівану відповідь
- Як перевірити свіжість курячого філе ще біля вітрини: тест займе лічені секунди
Про джерело: Good Housekeeping
Good Housekeeping — це американський журнал, заснований у 1885 році Кларком В. Браяном, що належить медіакомпанії Hearst і спеціалізується на темах дому, кулінарії, здоров’я, краси та споживчих товарів; він відомий своєю лабораторією Good Housekeeping Institute, яка тестує продукцію, та знаменитим знаком довіри "Good Housekeeping Seal", що підтверджує якість протестованих товарів.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Главред в Google News
