Підпишіться 
Коротко:
- Природне сушіння зелені на повітрі зберігає ефірні олії
- Духовка та мікрохвильовка погіршують смак і якість спецій
- Соковиті трави для збереження аромату рекомендують заморожувати
Ароматні трави завжди найкраще використовувати свіжими, але їх завжди виростає більше, ніж можна використати за один сезон. У цьому випадку стане в нагоді вміння сушити трави. Сушіння на повітрі — це найпростіший і найдешевший спосіб зберегти трави на тривалий термін. Крім того, це допомагає зберегти ефірні олії, що сприяє підтримці їхнього аромату.
Для сушіння на повітрі найкраще підходять трави з низьким вмістом вологи, такі як лавровий лист, кріп, майоран, орегано, розмарин, чабер і чебрець, пише The Spruce.
Щоб зберегти смак цих трав, потрібно або дати їм висохнути природним шляхом, або використовувати дегідратор.
Сушити трави в мікрохвильовій печі або духовці — не найкращий спосіб сушіння, оскільки в цьому випадку зменшується вміст олії та погіршується смак. Експерти радять використовувати ці прилади лише в крайньому випадку.
Якщо ви хочете зберегти трави з соковитим листям або високим вмістом вологи, такі як базилік, шніт-цибуля, м’ята та естрагон, можна спробувати висушити їх у дегідраторі, але для кращого збереження смаку краще заморозити їх. Це легко зробити, і навіть швидше, ніж сушіння.
Коли збирати трави для сушіння
Щоб максимально розкрити смак трав, краще збирати їх до цвітіння.
Варто пам’ятати, що до кінця літа навіть ті трави, які ще не зацвіли, почнуть в’янути. Це гарний час для початку збору та сушіння трав.
Зрізайте гілки вранці після того, як висохне ранкова роса, але до того, як рослини почнуть в’янути під післяобіднім сонцем.
Ніколи не обрізайте більше ніж на 2/3 і не видаляйте більше ніж приблизно 1/3 гілок рослини за один раз.
Як сушити свіжі трави
Зберіть зрізані гілки, які ви хочете висушити. Акуратно струсіть їх, щоб видалити комах.
Якщо ви зібрали зелень, коли рослини були сухими, ви можете просто струсити з них зайву землю. За необхідності промийте прохолодною водою та промокніть паперовими рушниками.
Розвісьте або розкладіть гілки зелені в місці з хорошою циркуляцією повітря, щоб вони швидко висохли. Волога зелень запліснявіє і згниє.
Пожовклі листя та листя, уражені хворобами, сушити не варто.
Зв’яжіть разом від чотирьох до шести стебел за допомогою мотузки або гумки. Пучки зменшаться в розмірі в міру висихання, а мотузка ослабне, тому періодично перевіряйте, чи не зісковзує пучок.
Якщо ви сушите трави з високим вмістом води, робіть невеликі пучки, щоб забезпечити циркуляцію повітря між гілками та запобігти гниттю.
Дехто вважає, що трави краще сушити в паперовому пакеті, оскільки це прискорює процес.
Виріжте отвори в паперовому пакеті та помістіть у нього пучок трав догори дном. Закріпіть пакет, зібравши кінець навколо пучка та зав’язавши його. Переконайтеся, що трави не розташовані надто щільно всередині пакета. Підпишіть пакет назвою трави, яку ви сушите.
Як зберігати трави після сушіння
Зберігайте трави в герметичних контейнерах. Невеликі банки для консервування підійдуть ідеально.
Також можна використовувати пластикові пакети із застібкою-блискавкою.
Трави краще збережуть свій аромат, якщо зберігати листя цілим і подрібнювати його безпосередньо перед використанням.
Наклейте етикетки та вкажіть дату на контейнерах. Розмістіть ємності в прохолодному, сухому місці, подалі від прямих сонячних променів. Можна вибрати банки для консервування бурштинового кольору, які призначені для захисту від сонячного світла.
Сушені трави найкраще використовувати упродовж року. У міру того, як трави втрачають свій колір, вони також втрачають і смак.
Загалом, за умови правильного зберігання сушені трави можуть зберігатися від 1 до 3 років.
Дивіться відео - Як правильно сушити та зберігати лікарські трави - поради травника:
Раніше Главред писав, як заготовити базилік на зиму — три перевірені способи допоможуть отримувати задоволення від використання свіжої зелені цілий рік.
Вам також може бути цікаво:
- Пожовтіють і опадають зав'язі огірків: як врятувати весь урожай за 48 годин
- Всього кілька крапель захистять від фітофтори: чим краще в червні підгодувати помідори
- Чому груші чорніють і гниють у погребі: помилку роблять ще під час збору врожаю
Про джерело: The Spruce
The Spruce - це популярний американський онлайн-ресурс про дім і спосіб життя, що пропонує практичні поради та натхнення для поліпшення вашого житла, саду та побутових завдань. На сайті публікуються статті та інструкції з декору, ремонту, садівництва, прибирання та інших аспектів домашнього затишку, які створюють експерти та практикуючі фахівці.
Сайт входить до числа провідних ресурсів у категорії "Дім і сад" і щодня допомагає мільйонам читачів знаходити корисну інформацію для повсякденного життя, ремонту, дизайну та догляду за будинком.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
