Під час приготування будь-яких грибів потрібно дотримуватися усіх правил та бути уважними, щоб страва вийшла і смачною, і безпечною. Але нерідко залишаються відкриті питання, на які не так просто знайти відповідь. Таким питанням є, наприклад - чи потрібно чистити печериці від шкірки.
Радимо також прочитати матеріал: З’являється отрута, що може вбити: чи можна їсти консервацію, яка здулася
Насправді чистити печериці не обов’язково, якщо вони візуально чисті. Але якщо ви хочете бути на 100% впевненими, що на грибах немає ніякого бруду, то можна зчистити верхній шар шкірки гострим ножем чи навіть без ножа, просто відділити шкірку, потягнувши за її кінець біля шляпки.
Якщо ж ви не плануєте очищувати шкірку гриба, то перед приготуванням печериці потрібно помити. Перед тим, як їх мити, треба оглянути гриби, зрізати частину ніжки, якщо на ній залишилася земля чи бруд. Також видалити усі пошкодження чи бруд на інших частинах гриба. Після цього промити печериці під проточною водою.
Мити ці гриби точно варто, адже якими б візуально чистими вони не здавалися, на їхній поверхні все одно можуть бути присутні бруд, пил, пісок та різні мікроорганізми. Миття під проточною водою зробить приготування і вживання цих грибів безпечнішим.
Але під час миття печериць варто пам’ятати, що їх не можна надовго замочувати у воді, адже вони вбирають вологу, як губка, і під час такого замочування можуть втратити свою текстуру і смак. Після миття можна обсушити їх паперовим рушником.
Для того, щоб ефективно помити печериці від залишків ґрунту та різних забруднень, можна скористатися наступним методом. Потрібно покласти гриби у глибоку тару і залити їх чистою водою кімнатної температури так, щоб вода їх покрила. Далі у якості абразивного матеріалу потрібно насипати одну ложку звичайного пшеничного борошна, і руками обережно змити бруд і залишки ґрунту з поверхні грибів. Відкласти помиті гриби в друшляк, після чого під струменем проточної води змити залишки борошна і ґрунту. Далі залишити гриби на трішки часу в друшляку, щоб з них стекла вода.
Що за гриби печериці?
Печериця (Agaricus) – рід грибів порядку агарикальних, до якого належать як їстівні, так і отруйні види, загалом більш ніж 300 видів по всьому світу. Поширена назва "шампіньйон" походить від фр. champignon, що означає просто "гриб".
Більшість видів печериць не утворюють мікоризи, що робить їх зручним об'єктом промислового грибівництва. Зокрема, у промислову культуру більш ніж у 70-ти країнах світу введено печерицю двоспорову (Agaricus bisporus). Деякі види (наприклад, печериця звичайна (Agaricus campestris)) належать до цінних їстівних грибів. Відомі також отруйні представники, як печериця рудіюча (Agaricus xanthodermus), пише Вікіпедія.
Вас також може зацікавити:
- Що означає слово "прескевю": мало хто знає справжнє значення
- Навіщо чистити язик: мало хто про це здогадується
- Як заморозити кукурудзу: надзвичайно простий спосіб, з яким впорається кожен
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Главред в Google News
