З чого роблять розчинну каву: що ми п'ємо насправді

Про що ви дізнаєтесь:

• З чого насправді роблять розчинну каву
• Як вибрати якісну розчинну каву

Розчинна кава — найпопулярніший напій через свою швидкість. Залив окропом — і готово. Але за цією зручністю стоять технології, які сильно змінюють склад продукту. Главред розповість, що саме потрапляє у нашу чашку.

Яку сировину використовують для розчинної кави

Для розчинної кави рідко беруть дорогі сорти зерна. Найчастіше використовують робусту — вона дешевша за арабіку, містить у два рази більше кофеїну і дає сильнішу гірчинку. Часто на завод відправляють зерна, які мають поганий вигляд: дрібні, поламані або пересмажені.

Для виробництва розчинного напою часто використовують некондиційне зерно: поламане або дрібне. Після переробки покупець усе одно не побачить різниці, — зазначають експерти каналу "Діалоги про їжу".

Рекомендуємо:

Кулінарна розкіш з жахливою історією: як насправді винайшли фуа-гра

Три види розчинної кави: у чому між ними різниця

Від способу виготовлення залежить, наскільки напій буде схожим на справжню каву.

Порошкова кава

Порошкова кава є найдешевшим варіантом. Кавовий відвар розпилюють у гарячому повітрі, він висихає і стає дрібним пилом. Смаку в такій каві мало.

Гранульована кава

Це той самий порошок, що і в попередньому виді кави, але його просто збили у невеликі грудочки за допомогою пари. Вона виглядає краще, але за якістю така сама, як порошкова.

Сублімована кава

Сублімована кава виготовляється методом заморожування. Каву заморожують при дуже низькій температурі, а потім висушують у вакуумі. Це найдорожчий і найкращий вид розчинної кави.

Сублімація — це найбільш лагідний метод. Він дозволяє зберегти максимум корисних речовин і натуральний аромат зерна, — кажуть фахівці.

Відео про те, з чого роблять розчинну каву, можна переглянути тут:

Чому розчинна кава має сильний запах і як впливає на здоров’я

Справжня кава втрачає свій запах під час переробки. Для того, аби напій з банки приємно пахнув, виробники додають у нього кавові олії або ароматизатори. Тому сильний запах із банки не завжди означає високу якість.

Автори відео також звертають увагу на те, що розчинна кава сильніше подразнює шлунок. Через високу кислотність її не варто пити натщесерце. Окрім того, вона швидко виводить воду з організму, тому після кожної чашки варто випивати склянку чистої води.

Як вибрати якісну розчинну каву

Коли купуєте розчинну каву, звертайте увагу на її зовнішній вигляд. У хорошій банці всі гранули мають бути однаковими, чіткими, у формі невеликих пірамідок. Якщо на дні багато кавового пилу, це означає, що технологія виробництва була порушена.

Крім того, звертайте увагу на склад: там має бути лише 100% кава. Варто уникати сумішей "3 в 1", де замість кави переважно цукор, стабілізатори та рослинний жир.

Яка розчинна кава вважається найкращою

Хоча розчинна кава — це лише замінник натуральної, сублімовані варіанти є найбільш безпечними та найближчими за смаком до справжнього напою.

Вас може зацікавити:

• Більшість людей п’є віскі неправильно: що саме ми робимо не так
• Чому юдеї та мусульмани не їдять свинину: давнє табу, яке досі викликає суперечки
• Їм не так просто скрутити шию: факти про кроликів, про які не говорять

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред