Що буде, якщо додати мед у гарячий чай: міф чи серйозна небезпека

Коротко:

• Що варто знати про мед і високі температури
• Що таке гідроксиметилфурфурол та де він утворюється

З дитинства нас вчили, що мед у чаї не тільки смачний, але й корисний для здоров’я, особливо під час застуди. Проте останнім часом з’явилися твердження, що нагрівання меду може зробити його небезпечним.

Експерти Melapis.ua розглянули це питання і з’ясували, чи є підстави для хвилювання, пише Главред.

Чи дійсно нагрітий мед небезпечний?

Основний "підозрюваний" — гідроксиметилфурфурол (ГМФ), речовина, що утворюється при нагріванні цукрів, які містяться в меді. ГМФ використовується для визначення якості та віку меду, але дослідження не підтверджують його шкідливості у звичайних концентраціях.

Цікаво, що кількість ГМФ у популярних продуктах, таких як кава, випічка або джеми, значно вища, ніж у меді. І все ж ми їх споживаємо без побоювань.

Рекомендуємо:

Пережиток СРСР: чому в радянські часи пили чай з печивом

Що потрібно знати про ГМФ?

Гідроксиметилфурфурол утворюється не лише в меді, а й у всіх продуктах, які піддаються тепловій обробці. Наприклад, у смажених або печених стравах, вареннях, сухофруктах, солодких газованих напоях. Найбільші концентрації цієї речовини знайдено в чорносливі, каві та навіть у грінках.

Проте хвилюватися не варто: сучасні дослідження спростували токсичність або канцерогенність ГМФ у тих дозах, що ми споживаємо.

Отже, мед цілком безпечно додавати в чай або страви. Головне — обирати якісний продукт і купувати у перевірених виробників.

Також нещодавно розповідалось, чому в СРСР в чай додавали соду. Ця практика була популярною серед працівників залізниць і громадського харчування.

Інші цікаві новини:

• Навіщо класти гірчицю у взуття: простий трюк, щоб не мерзнути холодною зимою
• Куди краще поставити орхідею: експерти назвали ідеальне місце в домі
• Скільки можна зберігати ікру після відкриття: порада для господинь на Новий рік

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред