Чому цукерки "Пташине молоко" мають таку назву: хто насправді є автором десерту

Ви дізнаєтесь:

• Хто придумав цукерки Пташине молоко
• З чого роблять Пташине молоко
• Чому цукерки називаються Пташине молоко

Серед безлічі солодощів, які залишили слід у пам’яті кількох поколінь, особливе місце займають цукерки "Пташине молоко". Їхній смак знайомий багатьом ще з дитинства, але мало хто знає, звідки походить назва десерту й хто був його автором.

Рекомендуємо прочитати наш матеріал: Солодкий символ дефіциту: чому цукерки "Ананасні" стали культовими в СРСР

Яка країна придумала Пташине молоко

Історія "Пташиного молока" почалася в Польщі, пише УНІАН. У 1936 році власник кондитерської фабрики E.Wedel Ян Ведель створив унікальний рецепт цукерок із суфле, вкритих шоколадом. За переказами, саме працівники фабрики запропонували назву, яка влучно передавала легкість і ніжність десерту. Ніяких легенд про міфічних птахів не існувало - це було лише образне порівняння, що підкреслювало м’яку текстуру та повітряний смак. Класичний варіант цукерок мав ванільну начинку, але згодом з’явилися й інші смаки - лимонний, кокосовий та шоколадний.

Як в СРСР з'явилося Пташине молоко

До Радянського Союзу "Пташине молоко" потрапило завдяки випадковій події. У 1967 році міністр харчової промисловості СРСР Зотов під час відрядження до Чехословаччини скуштував ці цукерки. Рецепт йому не розкрили, але він поставив завдання радянським кондитерам відтворити ласощі самостійно.

Технолог Владивостоцької кондитерської фабрики Анна Чулкова змогла максимально наблизити смак до оригіналу. Її варіант був визнаний найкращим, і саме він ліг в основу радянського виробництва. Цукерки виготовляли на агар-агарі - натуральному заміннику желатину, що забезпечував ніжну консистенцію, але водночас обмежував термін зберігання до 15 діб. Попри це, десерт швидко став популярним і вироблявся у великих обсягах.

У 90-ті роки кондитери були змушені змінити технологію приготування десерту заради здешевлення його собівартості. У продукт додали консерванти та замінники, що дозволило значно продовжити термін придатності.

Рекомендуємо:

Парадокс радянської торгівлі: скільки насправді коштували продукти в СРСР

Як з'явився торт Пташине молоко

Окрему сторінку історії займає торт "Пташине молоко". Його автором став шеф-кухар ресторану "Прага" у Москві Володимир Гуральник. За одними даними, він придумав рецепт у 1974 році, за іншими - у 1978-му, вже разом із колективом ресторану. Незалежно від версії, склад торта залишався незмінним: кексове тісто, прошарок із вершкового масла, згущеного молока, цукру, агар-агару та білків, а зверху - щільна глазур із розтопленого шоколаду.

Цікаво, що саме цей десерт став першим у СРСР, на який було офіційно видано патент. Для його виробництва у ресторані навіть створили окремий цех. Проте купити "Пташине молоко" вичайним радянським громадянам було непросто.

Читайте також:

• Дійсно працювало: для чого в СРСР масово клали газети в холодильник
• Архітектурна загадка хрущовок: чому в СРСР не було балконів на першому поверсі
• Навіщо в СРСР зводили круглі будинки та чому люди хотіли пошвидше з них виїхати

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред