Ностальгійні їдальні в СРСР: чому смак тих обідів досі пам'ятають мільйони

Головне з новини:

• Радянські їдальні стали символом епохи
• Комплексний обід у СРСР коштував до 80 копійок
• За 1 карбованець можна було наїстися "до відвалу"

У радянських їдальнях панувала своя особлива атмосфера - запах смаженого жиру, гуркіт металевих таць і черги, що рухалися з майже військовою дисципліною. Для багатьох це не просто спогади про дешевий обід, а ціла епоха, яка сформувала культуру харчування кількох поколінь.

Як працювала система громадського харчування в СРСР

На початку ХХ століття влада поставила перед собою просту мету: нагодувати робітників швидко, ситно і без зайвих витрат. Так з’явилися їдальні при заводах, фабриках, установах - фактично в кожному трудовому колективі. Страви були максимально простими, інколи грубуватими, але доступними для всіх, пише УНІАН.

Що подавали на обід

Меню радянської їдальні складалося з класичного "першого, другого і компоту". На столах найчастіше з’являлися:

• Перші страви: борщ, розсольник, солянка, супи з куркою чи рибою.
• Другі страви: макарони, пюре, каші, тушкована капуста, котлети, гуляш, печеня, іноді вареники чи пельмені.
• Напої та випічка: компот, чай, кисіль, какао, солодкі булочки та пиріжки.

Рекомендуємо:

Чи справді в СРСР квартири давали безкоштовно: великий обман радянської влади

Вівторок і четвер традиційно вважалися "рибними днями" - правило, яке знали всі.

Цільні шматки м’яса траплялися рідко: економія була важливішою за гастрономію. Котлети часто містили багато хліба, але саме цей смак багато хто намагається відтворити й сьогодні.

Скільки коштував радянський обід

Найбільший шок сучасності - ціни. За 1 карбованець можна було поїсти так, що до вечора не хотілося навіть перекусити. Комплексний обід зазвичай коштував 70–80 копійок, а окремі страви - ще дешевше:

• борщ - 20–25 копійок,
• друге - 30–35 копійок,
• компот - 5–7 копійок,
• хліб - 1 копійка або безкоштовно.

На заводах робітники часто платили лише половину вартості. При цьому спеції - сіль, перець, гірчиця - стояли на столах безкоштовно.

Так, зарплати були значно нижчими, але навіть за тих умов харчування в їдальні забирало лише п’яту частину місячного доходу.

Чому у багатьох така сильна ностальгія

Попри всі недоліки - повторне використання жиру, "економні" котлети, відсутність десертів - радянські їдальні стали частиною повсякденного ритму. Це був простір, де всі їли однаково, де обід був доступним, а смак - знайомим і передбачуваним.

Сьогодні ж "ностальгічна" пюрешка зі скоринкою або котлета "як у їдальні" з’являється в меню модних ресторанів, але коштує вже зовсім не по-радянськи.

Вас може зацікавити:

• Дійсно працювало: для чого в СРСР масово клали газети в холодильник
• Навіщо в СРСР зводили круглі будинки та чому люди хотіли пошвидше з них виїхати
• Парадокс радянської торгівлі: скільки насправді коштували продукти в СРСР

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред