Зіпсують смак і посуд: які продукти не можна готувати в неіржавній сталі

Ви дізнаєтесь:

• Чому томатний соус шкодить посуду
• Як уникнути прилипання їжі
• Який посуд обрати для різних страв

Посуд із неіржавної сталі залишається одним із найпопулярніших на кухні завдяки міцності, довговічності та стійкості до корозії. Водночас експерти попереджають: цей матеріал має свої обмеження, особливо при контакті з певними продуктами, пише realsimple.

Главред вирішив розібратися, які продукти краще не готувати в ньому, щоб уникнути зіпсованих страв.

Томатні соуси

Зокрема, страви з високою кислотністю, такі як томатні соуси, можуть вступати в реакцію з поверхнею неіржавної сталі. Це не лише впливає на зовнішній вигляд посуду, викликаючи знебарвлення, а й у деяких випадках сприяє вивільненню мікрочастинок нікелю та хрому.

Саме тому для приготування томатних страв рекомендується обирати емальований або чавунний посуд, а також сковорідки з антипригарним покриттям.

Яйця

Ще одна поширена проблема — приготування яєць. Без правильного розігріву та достатньої кількості жиру вони легко прилипають до сталевої поверхні. Це ускладнює процес приготування та псує вигляд страви. У таких випадках краще використовувати антипригарні або добре "заправлені" чавунні сковороди.

Рекомендуємо:

Липкий жир на шафах зникне за хвилини: забутий лайфхак легко очистить кухню

Млинці

Схожа ситуація виникає і з млинцями. Тонкі та ніжні млинці часто рвуться і прилипають до неіржавної сталі, що робить їх перевертання складним. Для рівномірного обсмаження ідеально підходять антипригарні поверхні або чавун.

Стейк

Щодо м’яса, то хоча неіржавна сталь витримує високі температури, для ідеального стейка з хрусткою скоринкою фахівці радять використовувати гриль або спеціалізовані сковорідки з товстим дном. Це дозволяє досягти кращої карамелізації без надлишку жиру та забезпечує більш рівномірне приготування.

Риба

Не найкращий вибір цей матеріал і для ніжної риби. Філе легко прилипає до поверхні, може розвалюватися під час перевертання і втрачати апетитний вигляд. У таких випадках доцільніше обрати антипригарний посуд або добре підготовлену чавунну сковороду.

Як готувати на сковорідці з нержавіючої сталі, щоб не прилипало — дивіться у відео.

Читайте також:

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред