Колір не показник: як відрізнити справжній мед від підробки - простий метод

Мед – це натуральний продукт, який має не лише приємний смак, а й корисні властивості. Його використовують у кулінарії, медицині та косметології. Однак, щоб отримати всі ці переваги, важливо вибрати якісний мед. Про те, як вибрати якісний мед розповів в ефірі програми "Твій день з 1+1" біохімік Гліб Репіч.

Якщо вам цікаво дізнатись більше про те, як зрозуміти, що мед зіпсувався, рекомендуємо наш матеріал: Солодке життя: як зрозуміти, що мед зіпсувався і що робити зі старим продуктом.

З чого складається мед

За словами біохіміка, мед в основному складається з цукру.

"Тобто це 20% води приблизно, 80% різних цукрів: фруктоза, глюкоза і трішки сахарози.

Чи є цукор в меді

Гліб Репіч також наголошує, що в будь-якому меді, магазинному або домашньому, завжди в складі буде значна кількість цукру.

"Цукор (глюкоза) в меді з'являється з нектару, тому що нектар – це звичайний цукор (сахароза). І коли бджоли збирають мед, вони їдять цукор. За допомогою своїх травних ферментів розкладають його на фруктозу і глюкозу. Тому в будь-якому меді є глюкоза", - зазначає фахівець.

Дивіться відео про те, як відрізнити магазинний і домашній мед:

Він вказує на те, що в будь-якому меді, якщо він зібраний з квіток, повинен бути цукор.

"Бджоли не просто так його їдять. Вони споживають нектар з цукром, переробляють його на мед, і в меді буде фруктоза, глюкоза, трохи залишків сахарози. Тому в жодному разі мед не можна вважати дієтичним, низькокалорійним", - резюмує біохімік.

Як відрізнити якісний мед від неякісного за кольором

Гліб Репіч додає, що чимало людей звертають увагу на колір під час купівлі меду, однак, це не є правильно.

"Мед буває дуже різного кольору. Від яскраво жовтого це, наприклад, мед соняшника, до більш темного - це різнотрав'я, липа, і навіть коричневого - гречаний мед", - сказав він.

На що слід звернути увагу при виборі меду

При купівлі меду варто звернути увагу на його щільність і на те, чи він цукрується чи ні.

"Ось зараз мед качають і він може бути рідкий. Але якщо ми купуємо мед восени - весь мед повинен бути зацукрований. Однак мед з білої акації може не цукруватися дуже довго", - вказує він.

Рекомендуємо:

Як зварити мед із кульбаб: способи зробити смачні ласощі

Крім того, біохімік додає, що зацукрованість меду це гарний знак, який свідчить про малу кількість води в ньому.

"Це показує, що в цьому меді гарне співвідношення цукру до вологи. Звісно, це природні цукри", - радить він.

Як зрозуміти, що мед розбавлений

Гліб Репіч робить висновок, що не розбавлений водою мед - повинен стелитись при переливанні.

"Він розбавлений, якщо він не стелеться, це дуже погано.Такий мед або він розбавлений, або він зібраний рано,або чомусь він дуже вологий і він навіть може зіпсуватися при зберіганні", - наголосив він.

Дивіться відео про те, як відрізнити мед від підробки:

Вам також може бути цікаво:

• Не тільки ціною і кольором: чим відрізняється цукіні від кабачка - просте пояснення
• Зникне з дому назавжди: що кладуть до шафи, щоб врятувати речі від молі
• Роблять дивні речі: як визначити, що кіт щасливий - господарі і не здогадуються

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред