Важливо:
- Як визначити свіжість яйця
- Перевірка яйця за допомогою води
- Перевірка яйця на світло
Раніше повідомлялося, чому британці не зберігають яйця в холодильнику.
Курячі яйця є одним із найулюбленіших продуктів і це не дивно, адже з них можна приготувати безліч страв.
Однак важливим є питання про те, як визначити свіжість яєць. Про це йдеться в матеріалі Главреда.
Як визначити свіжість яйця
У свіжого яйця жовток буде щільним і піднесеним, оточеним пружним білком, який зберігає форму.
Якщо ж жовток розпливчастий, а білок розтікається по поверхні, це ознака того, що яйце вже не найсвіжіше - його варто якнайшвидше використати в приготуванні.
Перевірка яйця за допомогою води
Порядок дій:
- Опустіть яйце в склянку або банку з водою;
- Дуже свіже яйце залишиться лежати горизонтально на дні;
- Якщо яйце підняте або стоїть під кутом - воно вже полежало, але його все ще можна використовувати, наприклад, зварити круто;
- Якщо яйце спливає, це свідчить про те, що всередині утворилися гази - воно зіпсоване і непридатне до вживання.
Що означає, якщо яйце стоїть вертикально у воді
Коли яйце не лежить, а стоїть у воді вертикально - це сигнал, що термін зберігання добігає кінця. Такі яйця найкраще використовувати якомога швидше - для смаження, омлетів або запіканок.
Чому чути "хлюпання" всередині яйця
Якщо потрясти яйце біля вуха і ви почуєте булькаючі або хлюпаючі звуки - це означає, що всередині вже є вільний простір, і структура почала змінюватися. У свіжого яйця звуків бути не повинно - воно повністю "тихе".
Перевірка яйця на світло
Порядок дій:
- Просвітіть яйце за допомогою лампи або ліхтарика;
- У свіжого яйця вміст буде рівномірним і чистим, без плям, каламутних ділянок і згустків;
- Якщо видно затемнення, розмиті межі або сторонні включення - яйце, найімовірніше, зіпсоване.
Більше новин:
- Чому хліб швидко пліснявіє: факт, про який мало хто здогадується
- Стовідсотковий спосіб врятувати запас картоплі: чи можна їсти м'який коренеплід
- В Україні дорожчають огірки та помідори: скільки коштують овочі
Цікаві факти про яйця
Найпоширенішими у вживанні є курячі яйця. Хоча будь-які пташині яйця можуть бути вжиті в їжу людиною. Існує практика вживання яєць деяких рептилій (наприклад, черепах).
Попри харчову цінність яєць, їхнє споживання може завдати шкоди здоров'ю у зв'язку з можливістю зараження сальмонелою або алергією на яєчні білки.
Білі яйця однаково корисні, як і коричневі. Колір шкаралупи - це всього лише генетична ознака, він ніяк не впливає на поживну цінність, смак або свіжість.
Найкраще місце для яєць - холодильник. За температури нижче 6°C бактерії сальмонели не розмножуються.
Яйця зберігаються довше, якщо покласти їх гострим кінцем донизу. Річ у тім, що на тупому кінці є повітряна бульбашка, в якій можуть бути бактерії, тож є ймовірність, що під час перевертання вони потраплять до яйця.
Яйця не можна зберігати з продуктами, що сильно пахнуть. Завдяки пористій шкаралупі вони легко вбирають сторонні аромати.
Холестерин, що міститься в яйцях, не є небезпечним. Лецитин, якого багато міститься в яєчному жовтку, допомагає підтримувати рівень холестерину в нормі, запобігаючи розвитку серцево-судинних захворювань.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Главред на YouTube
