Овочеве асорті з грибами на зиму - оригінальний рецепт яскравого салату

Читайте докладно:

• Рецепт овочевого асорті на зиму
• Як правильно замаринувати овочі та гриби

Якщо ви шукаєте цікавий і незвичайний рецепт консервації, обов'язково спробуйте приготувати це яскраве овочеве асорті. Головна особливість цієї домашньої заготовки полягає в тому, що до звичних літніх овочів додають свіжі печериці, які чудово доповнюють смак. Такий салат виходить не лише смачним, а й дуже яскравим завдяки поєднанню різнокольорових овочів і грибів. Главред розповість, як його приготувати.

Рецептом поділилися на YouTube-каналі Смаколики Юлі.

Рекомендуємо:

Огірки як у магазині — секретний інгредієнт для суперхрумких корнішонів

Незвичний секрет рецепта: навіщо вимочувати овочі та гриби

Для цього салату найкраще використовувати дрібні огірки та невеликі цілі печериці. Якщо гриби великі, їх можна розрізати навпіл. Болгарський перець нарізають смужками, а цибулю - кільцями.

Усі підготовлені інгредієнти заливають холодною підсоленою водою й залишають на дві години. За цей час овочі та гриби вбирають необхідну кількість солі й стають більш насиченими за смаком.

Авторка кулінарного каналу наголошує:

Добре все перемішую, щоб сіль розчинилася. Сіль має бути звичайна кам'яна, не йодована, і всипаю сюди всі овочі та гриби.

Після двох годин солону воду повністю зливають - вона більше не знадобиться. Овочі та гриби розкладають у чисті банки, на дно яких попередньо кладуть парасольки кропу.

Відео про те, як приготувати овочеве асорті з печерицями на зиму, можна переглянути тут:

Як правильно приготувати маринад для овочевого асорті

Для маринаду окремо змішують воду, цукор і 9-відсотковий оцет. Оцет рекомендують додавати наприкінці, коли вода з цукром уже закипить.

Гарячим маринадом заливають банки з овочами, після чого їх ставлять у каструлю з гарячою водою для стерилізації.

Авторка рецепта пояснює:

Влила гарячу воду до баняка десь до половини банок, у мене вийшло трішки більше, і стерилізую 15 хвилин. Потім їх витягаю, закручую чи закатую кришки, перевертаю догори дном.

Після стерилізації банки загортають у рушник або ковдру й залишають до повного охолодження. Завдяки цьому овочі залишаються хрусткими, а печериці - щільними та пружними. Готовий салат можна зберігати всю зиму в коморі або погребі.

Інгредієнти на 11 півлітрових банок

Основні інгредієнти:

• маленькі огірки - 2 кг;
• дрібні печериці - 500 г;
• болгарський перець (різних кольорів) - 7 шт.;
• цибуля - 3–4 шт.;
• парасольки кропу.

Для солоного розчину:

• вода - 10 склянок;
• кам'яна нейодована сіль - 1 склянка (250 мл).

Для маринаду:

• вода - 3 склянки;
• цукор - 3 склянки;
• оцет 9% - 1,5 склянки.

Якщо готового маринаду не вистачить, щоб повністю покрити овочі, можна приготувати ще половину порції.

Читайте також:

• Літня запіканка на вечерю: рецепт смачної страви менш ніж за годину
• Замість традиційного вінегрету: рецепт літнього салату з буряка за 7 хвилин
• Малосольні огірки в пакеті - легкий лайфхак для суперхрусткої закуски

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред