Одна помилка може зіпсувати продукти за ніч: як правильно розкласти продукти в холодильнику

Головне:

• Неправильне розміщення їжі на полицях змінює її смак і текстуру
• Близькість до джерела холоду призводить до псування готових соусів і супів
• Повне заповнення полиць помітно підвищує споживання електроенергії

Багато хто впевнений, що для зберігання продуктів достатньо просто поставити їх у холодильник і підтримувати потрібну температуру. Однак не менш важливу роль відіграє те, як розташовані продукти на полицях. Неправильне розміщення може призвести до того, що їжа швидше втратить свіжість, змінить смак або навіть почне псуватися раніше терміну.

Главред розібрався, як правильно розкласти продукти в холодильнику, щоб вони довше залишалися свіжими та безпечними для вживання.

Де найхолодніше місце в холодильнику – вгорі чи внизу

Одне з найхолодніших місць холодильника – це його задня стінка, пише nlc.hu.

У більшості традиційних холодильників холодне повітря циркулює всередині або поблизу задньої стінки приладу. В результаті температура повітря біля задньої стінки зазвичай нижча, ніж перед полицями.

У деяких сучасних холодильниках охолодження здійснюється більш рівномірно, але навіть при цьому можуть виникати невеликі перепади температури. Ця проблема особливо помітна, коли продукти або контейнери для зберігання знаходяться в безпосередньому контакті з задньою стінкою.

У цьому випадку частина продуктів може зазнати впливу низької температури, близької до точки замерзання. Для деяких продуктів цього достатньо, щоб викликати часткове замерзання.

Причому не завжди буде помітно, що продукт заморожений. Найчастіше на поверхні з'являються лише дрібні кристали льоду або якась ділянка стає твердішою. Наприклад, лист салату стає прозорим, помідор твердне з одного боку або змінюється текстура сметани. До того часу, як їжа опиниться на столі, лід уже розтане, і визначити причину проблеми буде складно.

Однак кінцевий результат часто один і той самий: текстура погіршується, задоволення від споживання знижується, а продукти стають менш свіжими.

Які продукти не можна зберігати біля задньої стінки холодильника

Овочі та фрукти особливо чутливі до температури. Овочі та фрукти з високим вмістом води погано переносять часткове заморожування. Вода в клітинах помідорів, огірків, перцю або салату може замерзнути і потім пошкодити рослинну тканину, коли овочі розтануть. Це може призвести до того, що продукти стануть м'якими, водянистими або розвареними.

Салат, що зберігається в холодильнику, за ніч може стати млявим і слизьким. Це відбувається не завжди через те, що салат зіпсувався. Насправді причина може бути в надмірному охолодженні.

Молочні продукти (молоко, йогурт, кефір або сметана) також не люблять занадто холодне середовище. Текстура молочних продуктів чутлива до коливань температури. Якщо їх частково заморозити, а потім розморозити, їхня текстура може стати більш зернистою або грудкуватою. У деяких продуктах також може відбуватися розшарування води та жиру.

Хоча в багатьох випадках такі продукти, як і раніше, можна вживати в їжу, їхній смак і текстура вже не будуть такими, якими були спочатку.

Експерти кажуть, що ризику піддаються не лише сирі інгредієнти. Консервовані готові страви, супи та гарніри також можуть зіпсуватися при зберіганні в занадто низьких температурах.

Часткове заморожування та розморожування можуть змінити консистенцію соусів, текстуру приготованих овочів або вміст вологи в м'ясі. Раніше смачна страва може стати менш апетитною при повторному розігріванні. Це особливо актуально для продуктів кремоподібної, солодкої консистенції або з високим вмістом води.

Рекомендуємо:

Скільки насправді зберігається фарш у холодильнику: відповідь точно здивує

Як правильно зберігати продукти в холодильнику по полицях

Правильна відстань між продуктами в холодильнику вкрай важлива для забезпечення циркуляції повітря. Холодне повітря повинно вільно циркулювати всередині нього.

Якщо повністю заповнити полиці та присунути всі коробки до задньої стінки, циркуляція повітря може бути утруднена. Це може призвести до переохолодження одних зон і підвищення температури в інших.

Недостатня циркуляція повітря також може збільшити енергоспоживання холодильника, оскільки приладу доводиться працювати з більшим навантаженням для підтримки рівномірної температури.

Експерти рекомендують залишати кілька сантиметрів зазору між продуктами та задньою стінкою холодильника. Цього має бути достатньо для правильної циркуляції холодного повітря, а також для запобігання прямого контакту продуктів із найхолоднішими поверхнями.

Регулярне переставляння та видалення непотрібних упаковок допоможуть ефективніше використовувати доступний простір, не присуваючи продукти до стінок холодильника.

Раніше Главред писав, які чотири продукти не можна зберігати в холодильнику і що не можна ставити на дверцята холодильника.

Вам також може бути цікаво:

• Навіщо класти винну пробку в холодильник: хитрість, яка врятує ваші продукти
• Як дізнатися, що холодильник працює неправильно: простий тест без інструментів
• Простий трюк перевірить роботу холодильника: одна монетка створить справжнє диво​​​​​​​

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред