Як насправді роблять чипси: несподівана відповідь вразить просто наповал

Ви дізнаєтеся:

• Чипси виготовляються з нарізаної цільної картоплі, або з картопляного пюре
• Чипси також можуть бути зроблені з батату або топінамбура

Процес виготовлення чипсів вимагає точності та дотримання технологічних стандартів, щоб на виході вийшов якісний продукт.

Хоча чипси куштував майже кожен, про їхнє походження здогадуються не всі. Про це йдеться в матеріалі Главреда.

Коли на підприємство надходить сира картопля, її перевіряють, сортують і відбирають для подальшої переробки. Щоб видалити з бульб бруд, дрібне каміння та інші домішки, картоплю промивають у спеціальній промисловій мийці. Після цього її очищають від шкірки.

Очищена картопля надходить у нарізну установку, де ріжеться на тонкі скибочки. Сучасні машини дають змогу регулювати товщину нарізки, щоб усі шматочки були однаковими.

Потім картопляні скибочки проходять етап бланшування. Оскільки після цієї обробки на їхній поверхні залишається волога, її необхідно видалити, щоб під час смаження чипси вийшли хрусткими.

Обсмажування відбувається в гарячій олії (зазвичай використовують кукурудзяну, бавовняну або суміш рослинних олій). Після смаження зі скибочок видаляється надлишок олії - це робиться за допомогою повітряного струменя, коли чіпси викладаються на сітчасту стрічку.

На наступному етапі в хід ідуть смакові добавки - чипси посипають різними приправами залежно від рецепта. Після цього продукт фасують в упаковку і відправляють на реалізацію.

Що насправді входить до складу чипсів

Класичні картопляні чипси виготовляють або з тонко нарізаної цільної картоплі, або з картопляного пюре, яке потім формують і обсмажують. До них додають сіль, спеції та ароматизатори. Хоча найчастіше використовуються саме картопляні скибочки, в деяких випадках чіпси можуть бути зроблені і з інших коренеплодів, таких як батат або топінамбур.

Таким чином, більшість чипсів справді виробляють із картоплі, проте залежно від марки та виду продукту можливі й інші інгредієнти.

Фахівці пояснили, навіщо в пачках чипсів так багато "повітря"

Виробники підкреслюють, що всередині упаковки з чипсами знаходиться не звичайне повітря, а азот. Його використовують не випадково: азот запобігає окисленню продукту, допомагає зберегти свіжість, подовжує термін зберігання і підтримує хрустку текстуру чипсів.

Крім того, вільний простір у пачці діє як амортизатор - він захищає ламкі скибочки від пошкоджень під час перевезення.

Дивіться відео - чипси справді шкідливі чи це лише міф:

Що переважає в картопляних чипсах - шкода чи користь? Про це йдеться в матеріалі на 1+1.

Достовірна думка Костянтина Грубича. Ви дізнаєтеся всю правду про чипси.

Рекомендуємо:

Як миттєво прочистити дренаж у холодильнику: простий і дуже швидкий спосіб

Раніше Главред писав про те, чому деякі краї чипсів зелені. Чому деякі чипси мають зелені краї - в Мережі розгорілася активна дискусія з цієї теми.

Нагадаємо, раніше повідомлялося про те, що чипси можуть бути корисними. Для того, щоб приготувати смачні чипси з броколі та сиром знадобляться прості інгредієнти.

Більше новин:

• Абсолютно не шкідливо і навіть корисно: як зробити чипси вдома
• Соковито і дешево: рецепт молодої капусти з м'ясом
• Ідеально збережеться до весни: де правильно зберігати картоплю у квартирі

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред