Про що ви дізнаєтеся:
Багато господинь стикаються з неприємною проблемою - помутніння розсолу в банках з огірками після консервації. Це викликає багато запитань.
Які причини цього явища і що робити, якщо розсіл змінив колір? Розберемося докладніше.
Найчастіше розсіл каламутніє в банках, якщо овочі або банки були погано вимиті, або неправильно простерилізовані. Бактерії починають розмножуватися, що і призводить до зміни прозорості розсолу, пише Апостроф.
Огірки, вирощені із застосуванням великої кількості хімічних добрив, можуть викликати помутніння розсолу. Це відбувається тому, що хімічні сполуки взаємодіють з компонентами розсолу.
Банки з пошкодженими кришками, неякісний закаточний ключ або дефекти на горловині банки можуть призвести до потрапляння повітря, що сприяє активному розмноженню мікроорганізмів. Це ще одна причина, чому мутніє розсіл у банках.
Оптимальна температура зберігання для закаток - від +2 до +7°С. Якщо банки зберігаються за кімнатної температури, вони можуть зіпсуватися через кілька днів. Температурні коливання негативно впливають на якість заготовок.
Якщо ви помітили, що розсіл у банках змінив колір, але огірки все ще проглядаються через білувату рідину, і кришка не роздулася, можна спробувати врятувати заготівлі. У такому разі найкраще використовувати огірки для приготування страв із термічною обробкою, наприклад, для розсольнику. Це допоможе знищити можливі бактерії.
Винахідником консервації продуктів вважають французького кондитера Ніколя Аппера, ідея якого припала на 1804 рік. Перші консерви стали робити за часів наполеонівських воєн. За свій винахід Аппер отримав нагороду від Наполеона, пише Вікіпедія.
Якщо ви хочете вжити огірки в сирому вигляді, їх слід ретельно промити під проточною водою, щоб мінімізувати ризик.
Щоб уникнути запитання "чому закачування мутніють", слід дотримуватися кількох простих правил:
Вам може бути цікаво: