Підпишіться 
Ви дізнаєтеся:
- О котрій годині городина найсоковитіша
- Чому день - найгірший час для збору врожаю
- Як довше зберегти свіжість огірків і зелені
Більшість городників зривають овочі та зелень тоді, коли зручно, - і тим самим псують смак і свіжість власного врожаю. Час доби напряму впливає на соковитість, хрусткість та аромат, пише ТСН.
Уночі рослини майже не випаровують вологу, тому коренева система продовжує активно насичувати стебла й листя водою. Завдяки цьому вранці городина стає особливо пружною та соковитою.
Окрему роль відіграють ефірні олії, які формують насичений аромат зелені. Поки повітря залишається прохолодним, ці речовини зберігаються в рослинах найкраще, а з настанням спеки поступово випаровуються - і зелень втрачає яскравий запах.
Яку зелень і овочі варто зривати вранці
Ранкове збирання найважливіше для культур, які швидко втрачають вологу й аромат. До них належать огірки, кріп, петрушка, базилік, м'ята, орегано, чебрець, шпинат та листовий салат.
Оптимальний час для роботи на городі - приблизно через одну-дві години після сходу сонця, коли роса вже висохла, а спека ще не встигла нагріти рослини. У цей період овочі максимально насичені вологою, зелень має найсильніший аромат, а плоди довше залишаються свіжими й краще переносять зберігання.
Після збирання городину варто одразу перенести в затінок або прохолодне приміщення, щоб вона не перегрівалася.
Чому з помідорами все навпаки
З помідорами ситуація складніша: тут вирішальну роль відіграє мета збирання. Сонячне світло вдень запускає фотосинтез, через який у плодах накопичуються природні цукри, тому смак після вечірнього збору стає насиченішим.
Якщо помідори планують з'їсти одразу, зривати їх краще ближче до вечора - за день плоди накопичують більше цукру. Але для тривалого зберігання чи транспортування ранковий збір усе одно залишається кращим варіантом, адже плоди тоді містять більше вологи й повільніше втрачають свіжість.
Найменш вдалий час для роботи на городі - середина дня, особливо в спеку. Через високу температуру рослини активно втрачають вологу, а зелень - ще й частину ефірних олій, тому овочі швидше в'януть, стають менш соковитими та гірше зберігаються.
Тож, якщо зібрати врожай зранку не вдалося, краще почекати до вечора, коли температура повітря спаде.
Вас може зацікавити:
- Коли збирати врожай моркви: таємна ознака, про яку знають не всі дачники
- Що посіяти в розпал літа, щоб збирати врожай до холодів: топ-9 найкращих овочів
- Часник лежатиме до нового врожаю: як правильно зберігати, щоб не згнив і не проріс
Про джерело: ТСН
ТСН (Телевізійна Служба Новин) - щоденна інформаційна телепрограма новин каналу "1+1" виробництва "1+1 Media". ТСН є однією з найпопулярніших програм новин в Україні. У грудні 2012 року програма встановила абсолютний рекорд, здобувши частку аудиторії 31,5 %. Це означає, що майже третина глядачів в Україні дивилася випуски ТСН, пише Вікіпедія.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
