Читайте в матеріалі:
Серпень - місяць кавунів. І практично у кожної господині вдома у сміття потрапляє гора блідо-зелених шкірок. Насправді викидати їх зовсім не обов’язково. Главред з’ясував, що робити з кавуновими шкірками.
Виявляється, з них можна приготувати джем, який за смаком і виглядом не поступається фруктовому варенню.
Варення з кавунових шкірок готують за старовинним рецептом - воно виходить солодким, ніжним і ароматним. За кольором і текстурою джем нагадує захід сонця в банці, а за смаком чудово поєднується з тостами, млинцями, вівсянкою або бубликами з вершковим сиром.
Рецепт повністю веганський, не вимагає спеціального обладнання та перетворює те, що зазвичай потрапляє у сміття, на повноцінну страву на сніданок, пише Amiras Pantry.
Інгредієнтів знадобиться мінімум:
Для аромату можна додати один або кілька інгредієнтів на вибір: гвоздику, лимонну цедру, ванільний порошок або екстракт, паличку кориці.
Спочатку шкірки потрібно підготувати: зрізати гострим ножем зелену шкірку, а білу м’якоть нарізати невеликими кубиками розміром близько 2,5 см.
Кубики викладають у каструлю середнього розміру й заливають водою. Суміш доводять до кипіння на середньому вогні, потім варять під кришкою, доки шкірки не стануть прозорими й м’якими - перевірити готовність можна виделкою.
Після цього в каструлю додають цукор, лимонний сік і обраний ароматизатор, і продовжують готувати на повільному вогні ще 5–10 хвилин. Готове варення охолоджують і розкладають у стерилізовані банки.
З вказаної кількості інгредієнтів виходить близько 16 столових ложок джему, а на весь процес приготування йде приблизно година п’ятнадцять хвилин, включаючи 15 хвилин на підготовку та годину на варіння.
Amira’s Pantry (amiraspantry.com) - це популярний англомовний кулінарний блог, що спеціалізується на єгипетській, близькосхідній та середземноморській кухні, а також на простих повсякденних стравах для дому.
Засновниця - Аміра Ібрагім (Amira Ibrahim), єгипетсько-американська фуд-блогерка, авторка рецептів та фуд-фотографка. Вона мешкає у США, у штаті Колорадо.
Аміра Ібрагім ділиться традиційними єгипетськими та арабськими стравами (кнефе, кофта, фалафель, бабагануш, випічка, святкові страви на Рамадан).
На сайті можна знайти покрокові інструкції з докладними фотографіями, поради щодо підбору та заміни спецій/інгредієнтів (наприклад, чим замінити тахіні або специфічні близькосхідні продукти).
Ресурс має велику аудиторію, а рецепти та коментарі Аміри про кулінарні традиції Близького Сходу цитуються у західних ЗМІ (наприклад, Paste Magazine).
Блогерка та кулінарна ентузіастка Кетрін на своєму YouTube-каналі Tasty Thrifty Timely поділилася своїм простим і бюджетним лайфхаком безвідходної кулінарії. Вона розповіла, як перетворити кавунові шкірки на смачний і корисний домашній джем або фруктовий соус.
На відміну від класичного варення, де цукор використовується у пропорції 1:1, цей варіант містить мінімальну кількість підсолоджувача. За текстурою такий джем більше нагадує ніжне яблучне пюре.
Як підготувати кавунові шкірки:
Сама по собі кавунова шкірка не має яскравого смаку чи природної солодкості, тому її рекомендується поєднувати з іншими фруктами та ягодами:
Варіант з яблуком і корицею: щільні фрукти (яблука, груші) додаються в каструлю відразу разом із шкірками, соком одного лимона та 3–5 ложками цукру (або невеликою кількістю кленового сиропу). Наприкінці готове пюре збивається блендером із додаванням 0,5 чайної ложки кориці.
Варіант із полуницею: м’які ягоди додаються за 10 хвилин до закінчення варіння шкірок. У готове пюре Кетрін радить додати 1 столову ложку насіння чіа - воно чудово вбирає надлишки вологи та загущує джем.
Через невелику кількість цукру такий джем не підлягає тривалому зберіганню в кухонній шафі. Його слід тримати в холодильнику та спожити протягом 1–1,5 тижнів.
Дивіться відео - Як приготувати джем із кавунових шкірок:
Раніше Главред писав, чому варення виходить рідким і як його загустити.
Вам також може бути цікаво:
Tasty Thrifty Timely - це популярний канадський кулінарний проєкт та YouTube-канал, присвячений доступній, швидкій та цільнозерновій рослинній кухні (веганству).
Проєктом керують подружжя Кетрін і Брайан із Канади. Кетрін відповідає за розробку рецептів і знімається перед камерою, а Брайан займається операторською роботою, монтажем і часто бере участь у дегустаціях.
Назва каналу повністю відображає його концепцію: