Ви дізнаєтеся:
Сметана - досить дешевий та легкодоступний продукт. Його можна купити в магазині, а можна приготувати в домашніх умовах. Кулінар зі США Метт Тейлор розповів на своєму Youtube-каналі In The Kitchen With Matt, як приготувати домашню сметану.
Якщо вам цікаво, як із порошку зробити молоко, читайте матеріал: Як приготувати сухе молоко в домашніх умовах: про спритний фокус знають одиниці.
Для початку вам знадобиться чиста банка.
"Тепер візьмемо одну склянку жирних збитих вершків. Просто влийте їх туди. Далі додамо 1/4 склянки незбираного молока. Найкраще використовувати непастеризоване, якщо зможете його знайти, але якщо ні, використовуйте звичайне незбиране молоко", - розповів Метт.
Далі потрібно додати 3/4 чайної ложки білого оцту.
"Оцет вступить у реакцію з молоком і вершками, заквасить і загусне, надавши соусу кислуватого присмаку", - сказав кулінар.
Коли всі інгредієнти додані, закрийте банку кришкою та гарненько струсіть, щоб усе змішалося. Не варто трусити банку занадто сильно - інакше випадково вийде масло.
"Тепер візьміть чисту тканину і накрийте нею банку. Закріпіть її гумкою, мотузкою, мотузкою або чим-небудь подібним, щоб вона не сповзла. Залиште банку за кімнатної температури на 24 години. Щойно суміш загусне, зніміть тканину. Ви помітите, що зверху вона густа, а знизу трохи водяниста - вона розшарувалася. Це нормально. Просто візьміть велику ложку і перемішайте все до однорідної маси. Потім перекладіть у ємність. Ваша густа домашня сметана готова", - сказав Метт.
Домашня сметана буде не такою густою, як у магазині, оскільки на виробництві в неї додають штучні загусники.
До слова, під час приготування домашньої сметани можна також використовувати лимонний сік замість оцту. Вам знадобиться приблизно дві-дві з половиною чайні ложки.
Коли сметана буде готова, зберігати її потрібно в холодильнику. Термін зберігання - до тижня.
Дивіться відео - Як зробити домашню сметану:
У середньому, з 9-10 літрів молока отримують близько одного літра сметани. Відповідно, з одного літра молока вийде приблизно 0,1 л сметани.
Фактичний об'єм залежить від жирності молока та способу відокремлення вершків: що жирніше молоко та ефективніша сепарація, то сметани більше (інколи до ~150 мл із літра дуже жирного молока).
Як зробити домашню сметану густішою? Найпростіший та перевірений спосіб зробити сметану густішою - додати желатин.
Для цього візьміть один пакетик (9-12 г), замочіть його у воді, потім злегка підігрійте до повного розчинення. Після охолодження акуратно введіть желатиновий розчин у кисломолочну основу.
Раніше Главред писав, як правильно замаринувати цибулю, щоб вона не була гіркою та підійшла для будь-якого салату.
Вам також може бути цікаво:
Youtube-канал In the Kitchen with Matt веде кулінар і відеоблогер Метт Тейлор. Живе у штаті Аризона, США.
Понад 30 років він захоплюється приготуванням страв і випічкою, а також відеозйомкою, що надихнуло його поєднати два захоплення у форматі "готування + відео".
За його словами, він прагне навчити всіх готувати вдома смачні страви за доступними цінами, без зайвих витрат.
"Ви можете навчитися готувати вишукані страви, які не поступаються ресторанним, просто у себе вдома! Приготування/випічка можуть стати неймовірним досвідом. Для мене це місце щастя, це розслабляє, дає змогу зібратися з думками (...) Я обожнюю готувати, приєднуйтесь до мене в цій подорожі", - каже Метт.
Тейлор опублікував власну кулінарну книгу на Amazon - "All Things Chocolate: 30 of my favorite chocolate recipes" і зробив доступною PDF-версію у своєму інтернет-магазині.
На канал In The Kitchen With Matt підписані 413 тисяч осіб.