Українцям розповіли, які частини м'яса смачніші та ще й дешевші за філе і вирізку

Головне з новини:

• Дешеві шматки м’яса часто смачніші за преміальні
• Щічки, лопатка, грудинка й гомілка дають глибокий домашній смак за мінімальний бюджет
• Серце та інші тельбухи - недорогий, але дуже насичений варіант для тих, хто цінує смак

Багато хто досі переконаний, що справжній смак ховається у філе, а все інше - компроміс. Але кулінарна практика вперто доводить протилежне. Деякі з найдешевших частин яловичини, свинини чи курки здатні дати фору дорогим вирізкам - варто лише дати їм час і трохи уваги. Саме вони десятиліттями формували смак домашньої кухні, а сьогодні повертаються у тренди, пише УНІАН.

Щічки: м’ясо, яке тане без ножа

Яловичі та свинячі щічки часто залишаються непоміченими, хоча саме вони - чемпіони ніжності. При повільному тушкуванні м’ясо буквально розсипається, а ціна при цьому значно нижча за "статусні" шматки. Пюре, паста чи просто свіжий хліб - і ви маєте страву ресторанного рівня без зайвих витрат.

Лопатка: універсальний герой буденної кухні

Лопатка не претендує на преміальність, але стабільно дивує результатом. У ній достатньо жиру та волокон, щоб страва вийшла соковитою й ароматною. Запекти, протушкувати, перемолоти на фарш - цей шматок витримає будь-який формат, якщо не поспішати.

Рекомендуємо:

Головна перевірка перед покупкою: як швидко визначити якісне м’ясо

Грудинка: смак, який створює жир

Грудинку часто недооцінюють через жирність, хоча саме вона забезпечує той самий "домашній" смак. Запечена, копчена чи томлена, вона завжди виходить насиченою та ароматною. Це не дієтичний вибір, але точно чесний і дуже смачний.

Гомілка: глибина смаку за мінімум грошей

Яловича або куряча гомілка - ідеальна основа для супів, рагу та довгого тушкування. Кістка й сполучні тканини створюють природний бульйонний ефект, який не дасть жодне філе. Результат - м’яке м’ясо та густий соус, що чудово поєднується з картоплею, рисом чи пастою.

Серце та інші тельбухи: сміливий вибір для тих, хто цінує смак

Серце - одна з найдешевших частин туші, але й одна з найароматніших. При правильному приготуванні воно стає м’яким, соковитим і зовсім не "страшним". Такі продукти обирають ті, хто готує не для картинки, а заради справжнього смаку.

Вас може зацікавити:

• М’ясо чи рослинна їжа: науковці з’ясували, який раціон продовжує життя
• Ціни суттєво знизилися: в Україні подешевшав популярний вид м'яса
• Заморожене не означає вічне: скільки реально "живе" м’ясо після заморозки

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред