Ви дізнаєтесь:
М'ясо та риба — це основні продукти для приготування багатьох смачних і поживних страв. Однак, щоб вони залишались соковитими і мали насичений смак, дуже важливо правильно розморозити продукт перед приготуванням.
Главред вирішив поділитися з читачами порадами від відомого кухаря та фіналіста шоу «Мастер Шеф» Євгена Клопотенка про те, як правильно розморозити м'ясо і рибу, щоб продукти зберегли свіжість і соковитість, немов щойно куплені в магазині.
Вам також може бути цікаво: Як нарізати цибулю без сліз: відомий кухар розкрив секрет.
За словами експерта, неправильне розморожування може пошкодити структуру м’яса чи риби. Наприклад, якщо одразу опустити рибу в гарячу воду, молекули розірвуться, і страва вийде неякісною — з нерівномірним приготуванням і втратами смаку.
За цей час риба розморозиться рівномірно та буде готовою до приготування, підкреслює Клопотенко.
«Якщо часу мало, покладіть м’ясо або рибу в холодну воду — це швидко й збереже якість продукту», — радить кухар.
Крім того, у своєму відео Євген розповідає про технологію приготування заморожених продуктів: легке обсмажування на дуже гарячій пательні, а потім – запікання в духовці 20-30 хвилин. Однак експерт зауважує, що цей спосіб не ідеальний для збереження структури страви.
Тож головна порада від Клопотенка — плануйте заздалегідь. Якщо ви хочете приготувати свинину або рибу завтра, покладіть продукт з морозилки в холодильник, а вранці залиште на столі до кімнатної температури. Так ваша страва буде не лише смачною, а й максимально соковитою.
Читайте також:
Клопотенко Євген Вікторович – український шеф-кухар, ресторатор, громадський активіст, блогер та телеведучий. Співзасновник ресторану "Сто років тому вперед" (Київ) і бістро "Інші" (Львів), автор популярного в Україні кулінарного сайту klopotenko.com, пише Вікіпедія.