Ви дізнаєтеся:
Мало хто знає, що картопля містить велику кількість води. Це ускладнює її запікання в духовці - замість того щоб ставати рум'яною, вона часто починає виділяти пару, залишаючись м'якою і жирною від олії.
Однак є один простий і ефективний спосіб домогтися апетитної хрусткої скоринки. Все, що вам знадобиться - кукурудзяний крохмаль, пише Express.
Цей продукт відмінно вбирає вологу з поверхні картоплі, а під час нагрівання сприяє карамелізації, надаючи шматочкам золотистого кольору і хрусткої текстури.
Підготовка картоплі
Очистіть картоплю (за бажанням), наріжте її на рівні шматочки, щоб вона готувалася рівномірно.
Відварювання
Перекладіть шматочки в каструлю, залийте підсоленою водою і варіть близько 20 хвилин, поки картопля не стане м'якою - її легко можна буде проткнути виделкою.
Попереднє відварювання необхідне: воно розм'якшує поверхню, створюючи основу для майбутньої хрусткої скоринки під час запікання.
Сушіння і струшування
Злийте воду через друшляк. Потім енергійно струсіть картоплю - так її краї стануть шорсткими. Після цього дайте картоплі постояти 10 хвилин - вона підсохне, і під час запікання не буде парити.
Шорсткі краї краще хрумтять, а відсутність зайвої вологи запобігає розм'якшенню.
Підготовка
Налийте трохи олії на деко і поставте його в духовку, розігріту до 200 °C. Олія має почати шипіти - це означає, що вона достатньо нагрілася.
Нагріте деко дає змогу картоплі миттєво почати обсмажуватися, не вбираючи олію.
Обсипання крохмалем
Поки олія розігрівається, викладіть картоплю в миску, додайте кукурудзяний крохмаль і добре перемішайте, щоб кожен шматочок був покритий рівномірно.
Запікання
Акуратно дістаньте деко з духовки, розкладіть на ньому картоплю в один шар. Запікайте 25-35 хвилин, залежно від розміру шматочків. Через 20 хвилин відкрийте духовку і переверніть картоплю лопаткою.
Результат
Картопля виходить хрусткою, золотистою, зі щільною скоринкою і м'якою серединою. Посоліть і поперчіть за смаком. Можна додати трохи вершкового масла, свіжої зелені або улюблені спеції - за бажанням.
Кукурудзяний крохмаль - це секретний інгредієнт, який допоможе досягти ідеального результату без фритюру. Просте додавання на етапі підготовки - і ваша картопля стане улюбленим гарніром усієї родини.
Для того щоб приготувати по-справжньому смачну і хрустку картоплю в мундирі, не потрібно ні дорогих інгредієнтів, ні особливої кухонної техніки. Однак професійні кухарі радять уникати деяких поширених помилок:
Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви зможете домогтися ідеального результату навіть за мінімальних зусиль.
Як раніше Главред писав, що шеф-кухар поділився унікальним рецептом пюре. Відомий кухар розкрив незвичайний спосіб приготування пюре, який знають одиниці.
Раніше Главред писав про стовідсотковий спосіб врятувати запас картоплі. Чи можна готувати з млявої картоплі - коли не можна їсти стару картоплю.
Більше новин:
Express.co.uk — це британський новинний вебсайт, пов’язаний із газетою Daily Express, яка є однією з найстаріших таблоїдних газет у Великій Британії. Сайт належить до медіакомпанії Reach PLC, яка також володіє іншими популярними виданнями, такими як Daily Mirror та Daily Star.