Ви дізнаєтеся:
Багато хто звик зберігати продукти в пластикових контейнерах, вважаючи, що скляні банки в морозильній камері неминуче тріснуть. Однак це не завжди так. За умови правильної підготовки скло чудово підходить для заморожування супів, соусів, ягід та інших продуктів. Головне - знати, які банки можна використовувати, скільки вільного місця залишати та яких помилок уникати, щоб ємність не лопнула після заморожування.
Як пише Rural Sprout, банки Мейсона або банки твіст-офф - чудовий варіант для заморожування продуктів.
Використання скляних банок для заморожування та зберігання продуктів має безліч переваг.
1. Відмова від пластику.
Скляні банки - чудова альтернатива. Крім того, вони дуже зручні та прості у використанні.
2. Покращена теплоізоляція.
Скляні банки забезпечують набагато кращу теплоізоляцію, ніж тонкі пакети для заморожування. Оскільки скло непроникне для повітря, воно також запобігає появі неприємних запахів або присмаків у продуктах.
3. Невисока ціна.
У порівнянні з багатьма модними скляними контейнерами для зберігання продуктів, звичайні банки дуже доступні за ціною. Крім того, у них немає пластикових кришок з петлями, які можуть зламатися або зноситися.
4. Ідеально підходять для зберігання їжі порційно.
Одна банка супу з морозилки - це готовий обід, а після використання тару знову використовують для консервування.
Головна редакторка Rural Sprout і авторка матеріалу Трейсі Бесемер розповіла, що ризик безпосередньо залежить від форми та об’єму тари: за всі роки у неї тріскалися лише стандартні банки з плечиками, причому чим більша ємність, тим вища ймовірність втрат.
«Тільки такі банки у мене коли-небудь розбивалися в морозилці - стандартні літрові банки», - зазначає вона.
Головна причина, через яку скляні банки лопаються в морозильній камері, - недостатній запас простору зверху. Вода під час замерзання розширюється, і тиск накопичується в найвужчому місці, біля горлечка.
Оптимальним зазором вважається близько 5 см, а найнадійнішою тарою - банки з широким горлечком, у яких прямі стінки не заважають вмісту підніматися вгору.
Другий фактор - температура. Продукти обов'язково охолоджують до кімнатної температури, інакше гарячий вміст викликає термічний шок, і скло тріскається. Краї банок перед відправкою в морозилку протирають так само, як під час звичайного консервування.
Окрема помилка, через яку ємності виходять з ладу, пов’язана зовсім не з наповненням, а з моментом герметизації. Поки вміст розширюється, щільно закрита кришка з кільцем чинить опір банці, тому закручувати її до упору краще лише через добу, коли збільшення об’єму вже припинилося.
Для тих, хто все ж використовує стандартні банки з плечиками, діють жорсткі обмеження: ємності об’ємом у літр і більше взагалі не підходять, оптимальний розмір - 500 мл, а наповнювати їх вище лінії плечиків не можна. Тут принципове значення має вміст води: бульйони та відвари лопаються частіше, ніж густий суп або рагу, тому рідкі заготовки краще розливати в банки з широкою шийкою.
Жир з бульйону перед заморожуванням видаляти не варто - він підіймається нагору й застигає плівкою, яка додатково захищає продукт від холоду та повітря. Зняти цей шар легко вже під час розморожування.
Маркування з датою та назвою теж обов’язкове: під шаром інею вміст розпізнати практично неможливо.
Найм’якший спосіб розморожування - переставити банку з морозильної камери в холодильник за один-два дні до приготування. Суп при цьому зберігає форму крижаних візерунків до моменту нагрівання та перемішування, але на смак це не впливає.
Коли бульйон потрібен терміново, банку промивають під холодною водою (тільки холодною), доки вміст не відійде від стінок, після чого крижаний блок перекладають у каструлю або посуд для мікрохвильовки.
Раніше Главред писав, як заморожувати свіжу полуницю, щоб вона не перетворилася на гігантську бурульку.
Також блогерка поділилася лайфхаками, як зберігати ягоди в холодильнику, щоб на них не з’явилася цвіль.
Вам також може бути цікаво:
Rural Sprout - це популярний англомовний онлайн-ресурс, присвячений садівництву, городництву, домашньому господарству та екологічному способу життя. Його головний слоган: «Down to earth gardening for everyone».
Сайт позиціонує себе як практичний посібник для людей, які прагнуть більшої самодостатності та усвідомленості. Основні теми матеріалів:
Контент створюється невеликим колективом справжніх практиків - блогерів, фрілансерів та ентузіастів, які самі живуть на фермах або ведуть органічні господарства у США та країнах Європи.
Проєкт орієнтований як на власників великих заміських ділянок, так і на міських жителів, які вирощують зелень на балконі або підвіконні. Аудиторія лише їхньої профільної розсилки новин перевищує 50 000 садівників.