Підпишіться 
Ви дізнаєтеся:
- У чому секрет хрусткої скоринки печеної картоплі
- Як правильно викласти картоплю на деко
Запечена картопля – страва, яку полюбляють багато людей. Однак під час приготування вона не завжди виходить хрусткою та золотистою, яка в ресторанах.
Главред вирішив розібратися, що додати до картоплі, щоб вона була хрусткою.
Що зробити, щоб запечена картопля мала хрустку скоринку
Для хрусткої скоринки печеної картоплі достатньо двох столових ложок кукурудзяного крохмалю. Саме цей інгредієнт, а не додатковий жир, кулінари та фахівці називають ключем до рум'яної поверхні при ніжній м'якій серцевині, пише Diario Uno.
Такої кількості крохмалю вистачає, щоб рівномірно вкрити кожен шматочок. Смак страви при цьому не змінюється, а сама картопля не стає важкою чи надто густою.
Як працює крохмаль
Ефект пояснюється здатністю крохмалю швидко вбирати вологу із зовнішньої поверхні картоплі. У перші хвилини запікання ця волога випаровується, а на шматочках утворюється тонкий захисний шар.
Під дією інтенсивного жару цей шар практично миттєво підрум'янюється. Саме так і з'являється хрустка кірочка, тоді як усередині картопля лишається м'якою.
Як правильно запікати картоплю
Перед додаванням приправ картоплю потрібно ретельно обсушити паперовими рушниками. Цей етап критично важливий, адже вільна вода на поверхні не дає крохмалю спрацювати.
Далі шматочки перекладають у суху миску й посипають двома ложками крохмалю, чайною ложкою паприки для кольору та аромату, а також спеціями за смаком. Потім додають дві-три столові ложки соняшникової або оливкової олії й перемішують руками чи струшуючи миску, доки кожен шматочок не вкриється тонким рівним шаром.
Духовку розігрівають до 220°C. Картоплю викладають на деко в один шар так, щоб шматочки не накладалися один на одного і гаряче повітря вільно циркулювало. Запікати страву потрібно 35–45 хвилин, перевернувши шматочки на половині часу.
Секрет ідеальної хрусткої картоплі в духовці – відео:
Читайте також:
- Найкращі породи собак-охоронців для самотніх людей та особистої безпеки
- Що означають кольори серветок для прибирання - як їх використовувати
- Вода й лід усередині холодильника: як швидко усунути проблему без ремонту
Про джерело: Diario Uno
Diario Uno - одна з провідних аргентинських щоденних газет, заснована у 1993 році в місті Мендоса. Видання активно висвітлює регіональні, національні та міжнародні новини, приділяючи особливу увагу політиці, економіці та суспільному життю Західної Аргентини (регіону Куйо). Сьогодні це ЗМІ працює переважно як популярний цифровий інформаційний портал, що входить до складу одного з найбільших медіахолдингів країни - Grupo América.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
