Кухар і телеведуча з Італії Сільвія Коллока розповіла, як приготувати ідеальні макарони. Також авторка книг з кулінарії назвала часті помилки, які допускають при їхньому приготуванні.
Передусім, Колокка відповіла на популярне запитання - чи потрібно ламати спагетті перед тим, як помістити їх в каструлю. Відповідь експерта: цього робити не варто, оскільки довгі макарони легше намотуються на виделку і з них не капає соус, пише Daily Mail.
У цього правила є лише один виняток: ламати спагетті можна, якщо їх додають в суп. У всіх інших випадках, якщо макарони не поміщаються в каструлю, краще просто взяти посуд побільше.
Чи потрібно додавати масло в макарони - ще одне часте запитання, яке турбує господинь. Італійський кухар не рекомендує додавати оливкову олію в воду при варінні, як роблять деякі люди, щоби макарони не злипалися.
"Якщо ви все ж так зробите, масло просто спливе, а потім, коли ви зіллєте воду, масляна плівка заважатиме соусу просочити макарони", – пояснила Колокка.
Вона також порадила посолити воду і кілька разів під час варіння перешкодити спагетті, щоби вони не злиплися.
Щоби приготувати пружні макарони аль денте, кухар закликала варити їх на великому вогні, щоби вода в каструлі постійно кипіла.
"Ніколи не готуйте спагетті на повільному вогні, якщо не хочете, щоби вони перетворилися в клейку масу", – підкреслила італійка.
Колокка додала, що макарони варто витягнути на хвилину-дві раніше, ніж вони здадуться готовими, оскільки залишкове тепло продовжить процес приготування.
Нагадаємо:
- Раніше було названо найшкідливіші макарони.
- Як варити макарони, щоби вони не злиплися - простий рецепт.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Читати Главред в Facebook
