Підпишіться 
Читайте в матеріалі:
- Які помідори не можна використовувати для консервації
- Чому зелені томати можуть бути небезпечними
В Україні триває сезон домашніх заготівель на зиму. Однією з найпопулярніших закусок традиційно залишаються консервовані томати, проте до вибору плодів варто підходити максимально уважно. Деякі помідори можуть не лише зіпсувати всю партію консервації, а й підвищити ризик псування продукту або харчового отруєння за недотримання технології приготування. Про те, яких овочів краще уникати під час консервування, розповідає Главред.
Видання УНІАН зазначає, що успішне тривале зберігання домашньої консервації залежить від дотримання чистоти, правильної стерилізації тари та використання якісних овочів. Якщо технологію порушити, маринад може забродити, а банки - зіпсуватися.
Головні табу під час відбору томатів
Щоб консервація добре зберігалася, не варто використовувати плоди з будь-якими помітними пошкодженнями. Не рекомендується маринувати помідори, які мають:
- глибокі або дрібні тріщини;
- темні плями невідомого походження;
- ознаки псування;
- механічні пошкодження шкірки.
Навіть незначні дефекти можуть свідчити про наявність мікроорганізмів, які здатні спричинити псування консервації. Крім ретельного відбору овочів, важливо добре вимити зелень і плоди, а також правильно простерилізувати банки та кришки.
Чи безпечно консервувати зелені помідори
Консервовані зелені помідори є популярною закускою, проте під час їх приготування слід бути особливо уважними. Незрілі плоди містять природний глікоалкалоїд соланін, концентрація якого поступово зменшується в міру достигання томатів.
Для консервування зазвичай рекомендують використовувати великі плоди, які вже майже досягли стиглості та незабаром почнуть червоніти.
Відео про те, як закрити смачні мариновані помідори на зиму, можна переглянути тут:
Як розпізнати небезпечні плоди
Під час вибору томатів зверніть увагу на кілька важливих ознак:
- якщо плоди дуже дрібні, тверді та ще недостатньо дозріли, їх краще не використовувати для консервування;
- якщо помідори мають виражений гіркий смак, від їх вживання краще відмовитися, адже це може свідчити про підвищений вміст соланіну.
Дотримання правил відбору сировини, стерилізації тари та рецептури допоможе знизити ризик псування консервації й зробить домашні заготовки безпечнішими.
Читайте також:
- Місячний календар на 20–26 липня: який день тижня принесе приховану загрозу
- Що робити після поганого сну - чому він сниться та як діяти зранку
- Чи треба виключати всю техніку під час грози - фізик поставив крапку в питанні
Про джерело: УНІАН
Українське Незалежне Інформаційне Агентство Новин - перше в Україні та найбільше незалежне інформаційне агентство, яке було засновано 1993 року, лідер серед новинних медіа країни. Виробляє новини трьома мовами: українською, російською та англійською. Новини поширює їх через платну закриту передплату, розсилки дайджестів, добірки анонсів, а також інформаційний портал.
Про джерело: УНІАН
Українське Незалежне Інформаційне Агентство Новин - перше в Україні та найбільше незалежне інформаційне агентство, яке було засновано 1993 року, лідер серед новинних медіа країни. Виробляє новини трьома мовами: українською, російською та англійською. Новини поширює їх через платну закриту передплату, розсилки дайджестів, добірки анонсів, а також інформаційний портал.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
