На чому правильно смажити яйця: вершковому маслі чи олії

10 липня 2025, 04:47
673
На перший погляд звична усім страва може готуватися зовсім по-різному.
сливочное масло, масло, яичница
Як посмажити яйця зі скоринкою / Колаж: Главред, фото: pixabay

Ви дізнаєтесь:

  • Чому не варто смажити яйця на нерафінованій олії
  • Чим буде відрізнятися яєшня на вершковому маслі і олії

Смажені яйця - одна з найпростіших страв. Але у когось вона виходить ідеально, а в інших пригорає. Причиною цього, як з'ясувалося, може бути вибір олії, або масла для приготування.

Главред дізнався, як правильно обирати жири для смаження яєць. Про це на власному YouTube-каналі розповів український шеф-кухар Євген Клопотенко.

відео дня

За його словами, головною різницею у приготуванні яєць на олії чи вершковому маслі є їхня температура диміння.

Наприклад, нерафінована домашня олія починає димітися вже при 100 градусах. Тому кухар радить якшо і готувати на ній яйця, то дуже швидко. Якщо ж смажити яйця на такій олії довго, то вона швидко нагріється і буде давати гіркий смак.

Дивіться відео, що краще використовувати для приготування яєць на сковорідці:

Вершкове масло має вищу температуру нагрівання - 170 градусів. Тому, якщо ви хочете посмажити яйця з ніжною структурою, краще обирати саме його.

Натомість температура нагрівання соняшникової або оливкової олії становить 200-220 градусів, тому яєчня в результаті вийде зі скоринкою. Клопотенко попереджає, що у випадку приготування омлета лише на олії є велика ймовірність, що він пригорить.

Тому ідеальним варіантом, на думку кухаря, є приготування яєць на олії з вершковим маслом. Таким чином температура нагрівання буде близько 185 градусів і омлет вийде ніжний, але зі скоринкою.

Інші новини:

Про персону: Євген Клопотенко

Клопотенко Євген Вікторович – український шеф-кухар, ресторатор, громадський активіст, блогер та телеведучий. Співзасновник ресторану "Сто років тому вперед" (Київ) і бістро "Інші" (Львів), автор популярного в Україні кулінарного сайту klopotenko.com, пише Вікіпедія.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред

Новини партнерів
Реклама

Останні новини

Реклама
Реклама
Реклама
Ми використовуемо cookies
Прийняти