На чому правильно смажити яйця: вершковому маслі чи олії

Ви дізнаєтесь:

• Чому не варто смажити яйця на нерафінованій олії
• Чим буде відрізнятися яєшня на вершковому маслі і олії

Смажені яйця - одна з найпростіших страв. Але у когось вона виходить ідеально, а в інших пригорає. Причиною цього, як з'ясувалося, може бути вибір олії, або масла для приготування.

Главред дізнався, як правильно обирати жири для смаження яєць. Про це на власному YouTube-каналі розповів український шеф-кухар Євген Клопотенко.

За його словами, головною різницею у приготуванні яєць на олії чи вершковому маслі є їхня температура диміння.

Наприклад, нерафінована домашня олія починає димітися вже при 100 градусах. Тому кухар радить якшо і готувати на ній яйця, то дуже швидко. Якщо ж смажити яйця на такій олії довго, то вона швидко нагріється і буде давати гіркий смак.

Дивіться відео, що краще використовувати для приготування яєць на сковорідці:

Вершкове масло має вищу температуру нагрівання - 170 градусів. Тому, якщо ви хочете посмажити яйця з ніжною структурою, краще обирати саме його.

Натомість температура нагрівання соняшникової або оливкової олії становить 200-220 градусів, тому яєчня в результаті вийде зі скоринкою. Клопотенко попереджає, що у випадку приготування омлета лише на олії є велика ймовірність, що він пригорить.

Рекомендуємо:

Як правильно варити картоплю на пюре: шеф-кухар поділився важливим секретом

Тому ідеальним варіантом, на думку кухаря, є приготування яєць на олії з вершковим маслом. Таким чином температура нагрівання буде близько 185 градусів і омлет вийде ніжний, але зі скоринкою.

Інші новини:

• Не тільки через групу крові: чому комарі кусають одних людей частіше, ніж інших
• Слово "красний" насправді є в українській мові: значення здивує багатьох
• Переведення годинників восени: з’явилося актуальне уточнення

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред