З чого насправді роблять білий цукор - правда, яку знають не всі

Про що йдеться у матеріалі:

• З чого насправді роблять цукор
• Як отримують білий цукор
• Як з буряка роблять цукор

Білий цукор для багатьох є невід’ємною частиною щоденного раціону, проте мало хто знає, з чого саме його виробляють і як він потрапляє на полиці магазинів. Про те, з чого роблять цукор йдеться у відео проєкту "Unicorn School" на YouTube.

Главред з'ясував, з чого роблять цукор в Україні.

Що таке цукор з наукової точки зору

Експерти проєкту Unicorn School пояснюють, що сахароза належить до класу вуглеводів.

"Молекулярна формула сахарози – C₁₂H₂₂O₁. У природі синтезується з глюкозою", - йдеться у відео.

Цукор забезпечує до третини всієї енергії, яку людина отримує з вуглеводів, а отже займає важливе місце у харчуванні.

Дивіться відео про те, як роблять білий цукор:

З чого виробляють цукор

Основною сировиною для виробництва цукру є цукровий буряк та цукрова тростина.

"Головною технічною сировиною для виробництва цукру в країнах Європи і Північної Америки є цукровий буряк. А в країнах із жарким і вологим кліматом – цукрова тростина", — зазначають в Unicorn School.

Як виготовляють цукор

Процес виробництва — багатоступеневий:

• буряк миють і подрібнюють;
• отриману масу заливають гарячою водою, щоб виділити сахарозу;
• залишок, відомий як жом, використовують для годівлі худоби;
• розчин очищають, спершу додаючи вапняне молоко, а потім пропускаючи крізь нього вуглекислий газ;
• отриману рідину знебарвлюють і обробляють сульфуроксидом;
• після випарювання утворюються кристали цукру.

"Сахароза кристалізується і утворюється цукровий пісок. Побічні продукти кристалізації, такі як патока і мелясу, використовують у виробництві дріжджів, етанолу, а також кондитерських виробів", — пояснюють експерти.

Рекомендуємо:

"Чорне золото" під ногами - де в Україні нафта б'є фонтанами, відповідь здивує

Таким чином, виробництво цукру можна вважати безвідходним, адже навіть побічні продукти знаходять застосування.

Хімічний процес виробництва цукру

З наукової точки зору головним у виробництві є гідроліз сахарози.

"Сахароза, тобто цукор, складається з однієї молекули глюкози і однієї молекули фруктози. І при гідролізі вона розщеплюється на ці дві складові", — пояснюють в Unicorn School.

Скільки цукру споживають українці

Окрему увагу фахівці звертають на надмірне споживання цього продукту. У сюжеті "Сніданку з 1+1" наголошується, що кожен українець з'їдає майже три кілограми цукру на місяць.

Дивіться відео про те, звідки береться цукор:

За підрахунками Держстату, середній українець споживає 2,8 кг цукру на місяць, або ж 93 грами на день, тоді як МОЗ рекомендує не більше 30 грамів.

"Проте порівняно з іншими країнами, українці не найбільші любителі солоденького. Наприклад, американці з'їдають 126 грамів цукру на день, німці — майже 103 грами", — йдеться у сюжеті.

Чому українці їдять так багато цукру

Причинами переїдання називають особливості національної кухні, заїдання стресів солодким та відсутність контролю за складом продуктів.

Експерти радять:

• відмовитися від цукру-піску;
• вживати не більше 200 грамів фруктів щодня;
• обмежити кількість варення до двох чайних ложок.

Вам також може бути цікаво:

• Трильйони доларів під ногами: де в Україні видобувають уран та що з нього роблять
• Розкрито справжнє ім’я Бога та його значення - правда, яку століттями замовчували
• Популярний міф спростовано — що буде з людиною, якщо з’їсти кісточки кавуна

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред