Підпишіться 
Читайте в матеріалі:
- Чому спеції швидко втрачають аромат і смак
- Де та в яких контейнерах найкраще зберігати спеції
- Чи справді цілі спеції довше залишаються свіжими, ніж мелені
Спеції - це основа кулінарної магії. Вони додають стравам характер, роблять смак виразним і завершеним. Але навіть найдорожчі приправи можуть втратити свої властивості, якщо їх зберігати їх неправильно.
Главред розповість, як зберігати спеції так, щоб вони залишалися ароматними набагато довше.
Чому спеції швидко втрачають аромат
Аромат приправ починає слабшати одразу після помелу. Ефірні олії, що формують смак, поступово випаровуються, і вже через рік-два більшість мелених спецій стають майже безсилими, пише CNET. Якщо запах ледь відчутний, а смак невиразний - така приправа фактично марна, навіть якщо термін придатності на упаковці ще не минув.
Основні помилки зберігання
Професійні кухарі наголошують: спеції "бояться" трьох речей - світла, повітря та вологи. Саме вони руйнують ефірні олії й позбавляють продукт аромату. Тому пластикові пакети чи баночки з ненадійними кришками - найгірший варіант. Рекомендуємо пересипати приправи у щільно закриті скляні ємності й тримати їх подалі від плити та вікна. Сонячні промені та тепло діють руйнівно, змінюючи смак і запах.
Як правильно зберігати спеції
Шеф-кухарі радять купувати приправи невеликими порціями, щоб вони не встигали втратити властивості. Якщо ж ви придбали спеції про запас, частину варто одразу пересипати в герметичну ємність і поставити в морозильну камеру. Низька температура допоможе надовго зберегти свіжість і аромат.
Цілі чи мелені: що краще
Є суттєва різниця між цілими спеціями та вже подрібненими. Зерна, стручки чи палички зберігаються значно довше, адже ефірні олії залишаються всередині. Мелений порошок втрачає аромат набагато швидше. Оптимальний варіант - купувати спеції цілими й подрібнювати їх невеликими порціями безпосередньо перед готуванням. Водночас вибір залежить і від рецепта: для чаю чи бульйону зручніше використовувати цілі спеції, а для швидких страв - готовий мелений варіант.
Дивіться відео про те, як правильно зберігати спеції:
@s.chorij Як зберігати відкриті упаковки спецій✅ Зберігайте у підбірку корисностей? #лайфхак#кухня♬ оригінальний звук - Чорій Олександра
Читайте також:
- Як відрізнити справжній мед від підробки: хитрість, про яку мало хто знає
- Коли краще пити ранкову кави: вчені розкрили ідеальний час
- Яка олія найкорисніша для смаження: відповідь дієтологів здивує
Про джерело: CNET
CNET - це популярний американський онлайн-ресурс, який спеціалізується на технологіях, новинах, оглядах продуктів, статтях, блогах, підкастах та відео. Він був заснований у 1994 році Хелсі Майнором (Halsey Minor) та Шелбі Бонні (Shelby Bonnie) і є одним із провідних джерел інформації про технології та побутову електроніку, пише Вікіпедія.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
