Користь буряка знайома всім, але мало хто знає, що бурякове бадилля також містить чимало вітамінів і мінералів. Крім того, смачне і поживне листя стане прекрасним гарніром. Якщо ви думаєте, що робити з бадиллям буряка, то відповідь однозначна - потрібно його приготувати.
Яка ж користь від бурякового бадилля? Бурякове бадилля містить бета-каротин, рибофлавін, вітаміни А, С, Е, магній, йод, цинк.
Свіжа зелень підтримує імунітет, робить організм стійкішим до вірусів та інфекцій, підвищує міцність кісток.
Крім того, хімічний склад бадилля оптимальний для профілактики захворювань серцево-судинної системи.
Страви з бадилля буряка рекомендують у разі захворювань щитоподібної залози, анемії та порушень у роботі ендокринної системи.
У народній медицині бурякове листя використовують як проносний та сечогінний засіб. Також його вживають у разі гіпертонії, головного болю.
Бадилля широко використовують у косметології. Відвари рослин зміцнюють волосся, допомагають висвітлити пігментні плями.
Водночас вживати в їжу бурякове бадилля можна не всім.
Кому не можна їсти бадилля буряка:
Протипоказаннями до вживання бурякового бадилля також є:
Зелене листя і стебла буряка мають м'який, солодкий та злегка землистий смак. Їх можна використовувати в багатьох випадках так само, як і капусту, але вони менш гіркі, що робить їх смачнішими.
У кулінарії з бадилля роблять окрошку, ботвинью (старовинна страва з кислого квасу та відвару бурякового бадилля), голубці, борщ або просто тушкують.
Приготувати ідеальне бурякове бадилля можна за допомогою неймовірно простого рецепта.
Замочіть зелень у злегка підсоленій воді, добре промийте, дайте воді стекти і крупно наріжте листя.
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді, потім додайте часник і подрібнений червоний перець.
Перемішайте зелень, поки вона рівномірно не покриється олією.
Приправте сіллю та перцем та подавайте з часточками лимона.
Приготоване таким чином бадилля буряка чудово поєднується практично з будь-якою основною стравою. Його можна подавати разом із куркою, рибою або стейком.
Приготоване бурякове бадилля можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до трьох днів. Однак для отримання найкращого смаку краще з'їдайте його одразу після приготування.
Щоб подовжити життя і буряку, і бадиллю, зрізайте зелень із коренів одразу ж після купівлі. Інакше зелень витягуватиме вологу з буряка, в результати він швидко зів'яне.
Зрізану зелень загорніть у харчову плівку або покладіть у контейнер і зберігайте в холодильнику.
Завжди, завжди мийте і висушуйте бурякове бадилля перед приготуванням, щоб видалити бруд і сміття.
Використовуйте не лише листя буряка, а й стебла - вони хрусткі та їстівні та додають колір і хрускіт будь-якому рецепту.
Раніше Главред писав, що звичне приготування буряка займає щоанайменше годину. Не завжди у господинь є час, щоб так довго чекати. Главред знайшов кілька секретів, які допоможуть прискорити цей процес.
Вам також може бути цікаво: