Суддя популярного Кулінарного проєкту МастерШеф Ольга Мартиновська напередодні світлого свята Великодня розповіла про великодні тренди, про нові, модні види пасок, а також із задоволенням поділилася тим, як святкуватиме Великдень у колі своїх близьких.
Як завжди — це зелений, жовтий весняний колір. Прикрасити можна гілочками мімози, верби. Цього року, якщо ви звертали увагу на квіткові магазини, то велика кількість букетів з гілочками різних плодових дерев або кущів, які пускають листочки і дають квіточки — це точно тренд цього року.
"Текстиль і прикраси незмінно присутні в нашому великодньому ритуалі: зайчики, курочки, кролики, але зараз, я думаю, тренд як ніколи на щось українське. Будь-який вишитий текстиль має бути максимально делікатним. Не обов'язково складна вишиванка, а саме від українського виробника, тому що ми аплодуємо всім тим підприємцям — малим, середнім і великим, які пережили цю складну зиму і досі здатні працювати в умовах війни», — каже Оля.
Виявляється, що є й тренд на головного героя Великодня — це сама паска. І дивно, але тренди на випічку теж є. Так, колись були модні італійські панеттони, а пізніше до них додалися витіюваті крафіни. І ось 2026 рік також має свого «героя» — і це паска на заквасці.
За словами Ольги Мартиновської, зараз активно набрав обертів хліб на заквасці і відповідно господині вже тримають у запасі закваску для пасок.
«Зараз це головний тренд — легка паска, з мінімальним декором, природні спокійні кольори. Це дійсно стало своєрідною медитацією для жінок і навіть чоловіків: вирощувати закваску, спостерігати, розмовляти з нею», — каже шеф.
Мартиновська додає, що паска на заквасці — це справді тренд воєнного часу.
«Як потреба в турботі, яку ми задовольняємо завдяки цьому, потреба в переключенні на приготування їжі. Коли ти працюєш із закваскою, справді відбувається якась трансформація, внутрішня і зовнішня. Ти занурюєшся в інший світ. Тобі стає добре», — додає вона.
Мартиновська також поділилася тим, як збирається святкувати Великдень цього року.
"Зазвичай на Великдень ми збираємося в батьківському домі, приїжджають усі родичі з маминої сторони, брат з дружиною та дітьми, ми з Верунею, і мама щедро накриває стіл. Цього року обов'язково буде шашлик, паска, багато варених яєць, до цього варимо холодець – тому що вся родина його любить. Буде рибка слабосолена, бо матуся дуже її любить, як я її готую. Не куплена, не за моїм рецептом, а саме ту, яку я приготую сама, якась вона у мене чарівна виходить. А ось голубці крутимо всі разом. Обов'язково всіх закликаю відкрити сезон страв на мангалі: овочі, м'ясо, коржі теж можна", – радить кулінар.
Оля Мартиновська каже, що готує більш легкі страви, багато овочів, ковбаски на грилі (їх можна приготувати і в духовці заздалегідь покласти у великодній кошик). "Рекомендую запекти на повільному вогні ніжку ягняти. Це дуже смачно, святково і особливо", - каже вона.
Шеф-кухар також поділилася цікавими ідеями для дитячого великоднього столу.
"Я за те, щоб усі люди харчувалися однаково добре. І справді мені подобається філософія французів, що спільний стіл є для всіх, для дорослих і для дітей. Тобто діти їдять ті самі овочі, те саме м'ясо, рибу, яйця, паску. Просто ні дорослим, ні малим не потрібна зайва кількість жиру або якийсь марний метод приготування", — каже вона.
Мартиновська каже «ні» фритюру, «підсмажуванню-пересмажуванню». Усім має бути однаково корисно.
«Тому я не відокремлюю дитячий стіл від дорослого. Чомусь ми звикли, що на дитячому столі це якась картопля фрі, нагетси, солодощі тощо. Ні, всього має бути в міру. Просто дітям можна все це оформити в гарні тарілочки, погратися з цими керамічними яйцями, зайчиками, покласти туди якісь продукти, те саме, крутизе з овочів (французька закуска, що являє собою асорті зі свіжих, сирих (іноді злегка підварених) овочів, нарізаних зручними шматочками-паличками — ред.) з легким вершковим соусом, зеленню. «Зробити їм маленькі шашлички з індички, з курятини, наприклад, або навіть невеликі котлетки, бургери з домашньої яловичини та свіженьких булочок на тій самій заквасці», — додає вона.
Любиш чутки, плітки та скандали зі світу зірок? Підпишись на телеграм-канал STARS UA.
Раніше Главред розповідав, що головна причина, чому не збігається християнська та католицька Пасха — використання різних календарів. Католицька церква живе за григоріанським календарем, який використовується в більшості країн світу. Православна церква, у свою чергу, дотримується юліанського календаря, який відстає на кілька днів.
Раніше також Главред розповідав, як використовувати чай каркаде для створення оригінальних великодніх яєць без штучних барвників.
Вас також може зацікавити:
Ольга Мартиновська – українська шеф-кухарка, рестораторка, телеведуча. Переможниця третього сезону кулінарного шоу «МайстерШеф», а з 2020 року його суддя. Засновниця курсу Першої української кулінарної академії та співзасновниця першого українського кулінарного додатку Culinara. Співавторка кулінарних книг «100 рецептів на кожен день» і «Велика кондитерська книга», авторка «Великої кулінарної книги» та «Великоднього столу з Олею Мартиновською».