Гостра закуска прямо з Грузії: елементарний рецепт класичної аджики на зиму

Головне у цьому рецепті - послідовність та дотримання часу виварювання певних інгредієнтів.

З усіх закруток аджика може зникнути з підвалу однією з перших, адже пасує до гарнірів, перших страв, м'яса та навіть борщу. Пропонуємо рецепт на 5 літрів аджики, яка радуватиме всю сім'ю цілу зиму.

Аджика на зиму: простий рецепт

Інгредієнти:

• 6 кг помідорів;
• 1 кг яблук (кислих);
• 1 кг моркви;
• 1 кг цибулі;
• 1,5 кг болгарського перцю;
• 5-10 шт червоного гострого перцю;
• 300 г часнику;
• 200 мл олії;
• 250 г цукру;
• 4 ст. л. солі (без великої гірки);
• 50 мл оцту 9%.

Приготування: овочі почистити, нарізати на такі шматочки, які буде зручно прогнати через м'ясорубку. З помідорів шкірку не знімаємо, вирізаємо лише плодоніжку. Якщо ви хочете, щоб аджика була гострою, насіння з гострого перця треба залишити.

Всі овочі та яблука прогнати через м'ясорубку. Часник перемеліть в окрему миску, його треба додати до інших інгредієнтів пізніше.

Отриману масу (без часнику) поставити варити на 1,5 години. Після цього додати олію, цукор, сіль та варити ще 30 хвилин, перемішати, додати часник та прокип'ятити 15 хвилин, налити оцет та варити 5 хвилин. Якщо любите дуже гостре, то чилі можете додати вкінці, разом з часником. Готову масу розлити у стерилізовані банки та закрутити.

Дивіться рецепт аджики на 5 кг:

Читайте більше рецептів:

• Здивує навіть лінивих: рецепт пишних оладок з кабачка від Володимира Ярославського
• Годі готувати одну і ту ж картоплю: рецепт великого деруна з сиром від Ектора Хіменеса Браво
• Прямо як з одеського "Привозу": рецепт квашених баклажанів на зиму від Тетяни Литвинової