Як приготувати неймовірно смачний курячий бульйон: покроковий рецепт

Курячий бульйон - це прекрасний самостійний продукт, а ще він може виступати ідеальною основою для приготування величезної кількості перших страв, в тому числі і супів-пюре.

Теплий бульйон допомагає поліпшити роботу травної системи, так як він покращує діяльність шлунка і 12-ти палої кишки.

Найсмачнішим і корисним вважається курячий бульйон, приготований з домашньої птиці.

Якщо ваша мета - це наваристий курячий бульйон, то найкраще брати цілу птицю або ж м'ясо на кістці. Для дієтичного варіанту використовуйте філе і грудку.

Главред розповість найпростіший і найсмачніший рецепт курячого бульйону, який не залишить байдужим нікого.

Як варити курячий бульйон - покроковий рецепт

Вам знадобиться на каструлю 6 літрів:

• Курка - 1 штука
• Морква - 1 велика
• Ріпчаста цибуля - 1 голова
• Зелень (кріп, петрушка) - по половині пучка
• Лавровий лист - 2 листочка
• Чорний перець горошком - 10-15 штук
• Сіль - 1 столова ложка

Викласти курку в каструлю - вона повинна бути розморожена і вимита. Якщо курка велика (від 1,5 кг) - слід розрізати її на шматки вагою 300-400 грам. Залити водою - майбутнім бульйоном, і поставити каструлю на сильний вогонь.

Закрити каструлю кришкою, дочекатися закипання води, простежити за піною хвилин 10, знімаючи її за допомогою шумівки або столової ложки.

Очистити моркву, у цибулини відрізати кореневище (лушпиння залишити, якщо хочете отримати бульйон золотистого кольору), вкласти цибулину і моркву в каструлю.

Після зняття піни, через 10 хвилин після закипання бульйону додати сіль і перець. Додати лавровий лист і зелень в курячий бульйон. Закрити киплячий на тихому вогні бульйон кришкою і варити 1 годину.

Вийняти курку, моркву і цибулю видалити, курячий бульйон процідити через сито або друшляк. У варений курячий бульйон додати зелень, або подавати як є з сухариками або грінками. М'ясо подавати окремо або використовувати в інших рецептах.

Як варити курячий бульйон з філе

Вам потрібно:

• Куряче філе - 2 штуки
• Вода - 2 літри
• Соняшникова олія - 3 столових ложки

Куряче філе ретельно промити, при необхідності видалити кістки, викласти м'ясо в каструлю.

Ріпчасту цибулю почистити і викласти в каструлю. Залити каструлю водою і поставити на нагрів.

Влити рослинне масло, щоб надати бульйону аромат і поживність.

Додати сіль і спеції за смаком. Варити бульйон півгодини на повільному вогні, прикривши кришкою. Настояти бульйон протягом 1 години.

Скільки варити курячий бульйон

• Курячий бульйон з магазинної курки варити 1 годину.
• Курячий бульйон з домашньої курки варити 2-3 години.
• З супового набору варити курячий бульйон 1 годину.
• З потрухів варити курячий бульйон 1 годину.

Головний секрет приготування курячого бульйону в тому, щоб бульйон був прозорим, необхідно після закипання злити першу воду, а при варінні знімати утворюється піну. Якщо ви хочете світлий колір бульйону - при варінні варто класти очищену від лушпиння цибулину.

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред