Хрусткі огірки на зиму: старовинний і перевірений рецепт

Хрусткі мариновані огірочки - це так смачно, особливо взимку. Цим рецептам вже багато років, і кожна господиня може спробувати приготувати ідеальну закуску до столу.

Цей рецепт хрустких маринованих огірків на зиму без стерилізації дуже простий. Огірочки заливаються окропом один раз, а далі вже закочуються, що економить час їх приготування.

Огірки на зиму без стерилізації - рецепт

Інгредієнти дані на одну 3-х літрову банку.

Для приготування хрустких маринованих огірків на зиму без стерилізації:

• огірки - 2 кг;
• листя смородини - 5 шт.;
• листя вишні - 5-8 шт.;
• листя хрону - 2 шт.;
• перець горошком - 7-8 шт.;
• гірчичний порошок або насіння гірчиці - 1 ч. л.;
• часник - 4-5 зубчиків;
• гострий перець - 6-7 кілець;
• сіль - 2 ст. л. з гіркою;
• цукор - 1 ст. л. без гірки;
• парасолька кропу - 2 шт.;
• лавровий лист - 2 шт.;
• лимонна кислота - 1 ч.л. з невеликою гіркою.

Огірки замочити на 5-6 годин у холодній воді. Потім вимити і обрізати носики з двох сторін огірочків.

У банку кладемо столову ложку, для того щоб банку не лопнула (ложка забирає на себе частину температури води) і наливаємо окріп (приблизно 1 стакан), трясемо банку, щоб окріп розподілився по стінках банки по всьому периметру, потім занурюємо вже прогріту банку в тазик з окропом і прокручуємо її, щоб всі стінки обдалися окропом.

Банку виймаємо з окропу - вона готова до закочування.

На дно банки викласти листя хрону, кілька листочків смородини і вишні, 1 парасольку кропу, 1 лавровий лист.

Зубчики часнику нарізати на пластини і помістити в банку, додати гострий перчик за смаком і перець горошком.

Заповнити підготовлені банки огірками, викладаючи їх щільно один до одного. В огірки насипати 1 чайну ложку гірчичного порошку або насіння гірчиці (гірчиця допоможе продезінфікувати огірочки).

Поверх огірків викласти 1 парасольку кропу, 1 лавровий лист, що залишилися листя смородини і вишні.

Залити огірки окропом, прикрити зверху кришками для закачування (кришки попередньо треба прокип'ятити протягом декількох хвилин) і залишити прогріватися на 25-30 хвилин.

Потім воду вилити через друшляк, щоб не втратити перчик і часник. Потім засипати прямо в банку (на 3-х літрову банку):

• 2 столові ложки з гіркою солі,
• 1 столову ложку без гірки цукру,
• 1 чайну ложку з невеликою гіркою лимонної кислоти.

Залити повністю вміст банки окропом, закатати кришкою, перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.

Хрусткі мариновані огірки, приготовані на зиму без стерилізації, спокійно зберігаються в умовах міської квартири.

Свіжі огірки на зиму - рецепт

Супер-рецепт для любителів свіжих огірків взимку. За цим рецептом можна приготувати не тільки свіжі огірки на зиму, а й інші овочі і фрукти: помідори, яблука, персики, абрикоси і так далі.

Огірки повинні бути ідеальні, без будь-яких слідів псування, щільні і свіжі.

Огірки добре помити, залишити стікати, а потім висушити (рушником або на повітрі). Сильно їх терти не потрібно.

В ідеалі, якщо огірки зібрані з грядки в суху погоду, то можна їх просто протерти чистою ганчіркою. Це запобіжить появі зайвої вологи в банках.

Банки простерилізувати, кришки теж. Сухі огірки викласти в таку ж суху і чисту банку, але не доверху, залишити місце для свічки.

Свічку потрібно взяти саму звичайну, в ідеалі маленьку, для аромалампи. Встановити свічку на огірки і запалити, нехай погорить хвилин 10, щоб повітря знизу вийшло. І, поки свічка горить, закатати банку. Потрібно так це зробити, щоб свічка в банку горіла ще 20-30 секунд після закочування кришки.

Банки зі свіжими огірками зберігати в погребі.

Огірки в кетчупі чилі на зиму - рецепт

Вам потрібно:

• Огірки - 2 кг
• Томатна паста - 3 стіл.л.
• Сіль - 3 стіл.л.
• Цукор - 2 стіл.л.
• Оцет - 75 мл
• Перець горошком - 9 шт.
• Часник - 3 зубч.
• Кріп - 3 гр

Рецепт розрахований на 3 літрові баночки. На дно банки покласти по 1 парасольки кропу, по 1 зубчику часнику, по 3 штучки перцю горошком.

Огірки попередньо помити і замочити у воді на 4 години, дістати, розкласти по банках. За кип'ятити воду, залити огірки, дати їм постояти 3-5 хвилин і злити воду (вона нам не знадобиться).

За кип'ятити знову воду (нову, чисту) і знову залити огірки, дати постояти 15 хвилин, потім воду злити в каструлю, додати сіль, цукор, томатну пасту, закип'ятити, потрібно щоб маринад добре закипів, влити оцет, залити огірки маринадом.

Закатати чистими стерилізованими кришками.

Зберігати в прохолодному місці.

Відео рецепт малосольних огірків в пакеті:

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред