Як зварити прозорий бульйон з яловичини: покроковий рецепт

Наваристий бульйон з яловичини, запашний і поживний, зробить будь-яке перше блюдо справжнім витвором кулінарного мистецтва.

Перед тим, як готувати яловичий бульйон, потрібно визначитися, якого результату хочете досягти. Виключно прозорий бульйон з яловичини вийде, якщо зварити яловичий бульйон з м'яса, а ідеального смаку і аромату можна домогтися, тільки використовуючи м'ясо на кістці.

Найкращий бульйон вийде зі шматочка лопатки з цукровою кісточкою.

Главред розповість рецепт найсмачнішого бульйону з яловичини.

Як приготувати бульйон з яловичини - простий рецепт

Вам потрібно:

• Яловичина - 1 кг
• Морква - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Сіль і перець - за смаком.

Перед варінням варто добре вимити м'ясо залити водою.

Поставити каструлю з яловичиною на сильний вогонь, додати цибулю, моркву, лаврушку і перець за смаком, а коли вода почне випаровуватися, зменшити вогонь до мінімального, вода повинна лише зрідка вирувати.

Додайте сіль і спеції за смаком.

Якщо на поверхні води стане з'являтися піна, необхідно зменшити вогонь і зняти піну столовою ложкою. Якщо не знімати піну, бульйон ризикує стати мутним.

Після цього накрийте каструлю кришкою і простежте, щоб кипіння було мінімальним.

читайте такожЯк приготувати неймовірно смачний курячий бульйон: покроковий рецепт

Варити яловичину для бульйону 1 годину. Для насиченого бульйону можна поварити довше - 1,5 години. Якщо яловичина стара або шматок дуже великий - варіть від 2 годин.

Перевірити яловичину на готовність легко, проткнув виделкою - якщо яловичина зварилася, вона буде м'якою.

Якщо ні - варити яловичину ще півгодини. Викласти яловичину з каструлі з бульйоном, трохи остудити. Бульйон процідити, щоб в нього не потрапили дрібні кістки і залишки піни.

Як варити бульйон з яловичини в мультиварці

Залити яловичину водою, налаштувати режим "Варіння" і почекати закипання.

Після закипання зняти піну, посолити воду і закрити мультиварку кришкою.

Варити яловичину 1 годину, перевірити на готовність і, якщо м'ясо не готове - варити ще півгодини.

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред